JEFE / A PARTIDA - HOTEL BARCELÓ TORRE DE MADRID

Formación : Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina y / o en Hostelería, Grado en Turismo, formación en APPCC.

• Experiencia : mínima de 2 años en puesto similar.
• Se valorarán conocimientos en : ofimática, hostelería y cocina (productos, maquinaria y utensilios).
• Buena memoria gustativa y olfativa. Creatividad. Manual de destreza.
• Relaciones interpersonales (amabilidad, cordialidad, empatía).
• Con buenas habilidades de comunicación.
• Capacidad para trabajar en equipo.
• Planificación y organización.
• Resolución de problemas y toma de decisiones.
• Gestión de equipos de trabajo.

Descripción del puesto

• Organizar la preparación de la partida (materia prima, útiles) y el reparto de tareas para una organización eficiente.
• Supervisar y elaborar recetas basadas en las ruedas de menús y en las buenas prácticas de manipulación de alimentos, atendiendo la necesidad del cliente (producción culinaria).
• Repartir tareas : organizar, dirigir y supervisar el trabajo de sus ayudantes y cocineros en la preparación de los platos de la partida.
• Supervisar las tareas de limpieza, conservación y reposición de alimentos de su partida.
• Supervisar la realización de los registros y aplicación de los controles higiénico-sanitarios correspondientes a su partida.
• Colaborar en operaciones básicas de recepción y almacenamiento, y reposición interna de géneros siguiendo las normas establecidas y las órdenes recibidas.

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Hotel Madrid Madrid • Madrid, Comunidad de Madrid, España