Küchenchef:in Museumsgastronomie

Die Gastronomie im Verkehrshaus der Schweiz, in Luzern, umfasst ein Selbstbedienungsrestaurant, ein Bistro und eine Café Bar. Zudem bietet das bediente Restaurant «Brasserie» mit 80 Plätzen sowie einer Terrasse marktfrische Küche mit einer Prise «savoir vivre». Zusätzlich werden interne sowie externe Caterings für bis zu 2500 Personen durchgeführt. Getreu der ZFV-Philosophie wird frisch vor Ort mit regionalen, ökologisch sinnvoll produzierten und fair gehandelten Lebensmitteln gekocht.

Bist du unser neues Teammitglied, das uns als Küchenchef:in Museumsgastronomie ab dem 01. August 2025 oder nach Vereinbarung unterstützt?

Dein Wirkungsbereich:

• Führung und Organisation des Küchenbereichs der Museumsgastronomie (Restaurant Mercato, Café Bar, Filmtheater Bistro und Aussengastronomie)
• Enge Zusammenarbeit und gegenseitige Vertretung mit der/m Küchenchef:in Event & à la carte
• Führen und Weiterentwickeln der zwei Sous Chefs
• Kalkulation, Umsetzung sowie Rezeptierung mittels des Warenbewirtschaftungssystems «Necta»
• Sicherstellung einer hochstehenden Qualität der Speisen
• Vorleben einer Hands-on-Mentalität in Stoßzeiten
• Erstellung und Umsetzung einer innovativen Angebotsplanung
• Koordination der Warenbewirtschaftung vom Einkauf bis zur Inventur anhand des vorgegebenen Budgets
• Einschätzung und Umsetzung relevanter Trends und Gästebedürfnisse
• Erledigung verschiedener administrativer Aufgaben (Menüpläne schreiben, Daily Cost Control, E-Mails etc.)
• Planung, Schulung, Führung und Qualifikation der Mitarbeitenden
• Förderung der Teambildung sowie die Weiterentwicklung der Mitarbeitenden
• Durchführung von Briefings und Debriefings sowie Teilnahme an Team- und Kadermeetings

Deine Stärken:

• Grundausbildung als Koch: EFZ
• Chefkoch/Chefköchin mit eidg. Fachausweis
• 10 Jahre Berufserfahrung in der Gastronomie / Hotellerie
• 5 Jahre Führungserfahrung als Sous-Chef:in
• Fundierte Kenntnisse in Kalkulations- und Warenbewirtschaftungssystemen
• Gute IT-Kenntnisse in MS-Office (Word, Excel etc.)
• Gute Kenntnisse in administrativen Arbeiten
• Sehr gute mündliche und schriftliche Deutschkenntnisse
• Strategisches Denken und Handeln
• Zielorientierung und Teamfähigkeit
• Veränderungsbereitschaft sowie Leadershipfähigkeiten

Bei uns findest du:

• Dynamisches Arbeitsumfeld
• Freiraum für Ideen und Kreativität
• Entwicklungsspielraum
• Unternehmenskultur geprägt von Verantwortungsbewusstsein und Vertrauen

Wenn du mit uns deine Passion für die Gastronomie teilen möchtest, freuen wir uns auf deine vollständige Online-Bewerbung.

ZFV-Unternehmungen
Flüelastrasse 51
8047 Zürich
Madame Verena Hicke
Business Partnerin Menschen & Kultur
+41 44 388 35 05

Wir suchen: Gastgeberinnen und Gastgeber aus Leidenschaft.

Werden Sie Teil der ZFV-Familie und begeistern Sie unsere Gäste. Als vielfältiges und stetig wachsendes Schweizer Hotellerie-, Gastronomie- und Bäckerei-Konditoreiunternehmen bieten wir spannende Jobprofile mit Gestaltungsfreiraum, interessanten Weiterentwicklungsmöglichkeiten und fairen Anstellungsbedingungen. Wenn Sie unsere Unternehmenskultur leben und gemeinsam mit uns die Genusswelten von heute und morgen kreieren möchten, bewerben Sie sich jetzt.