Betriebsleitender Küchenchef

Stellenantritt: per sofort oder nach Vereinbarung

Das Restaurant Nooba in Andermatt steht für moderne asiatische Küche auf hohem Niveau. Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir per sofort oder nach Vereinbarung eine engagierte Persönlichkeit als betriebsleitende/r Küchenchef/in (m/w/d). Indieser Schlüsselrolle übernimmst du die kulinarische Gesamtverantwortung und gestaltest mit deinem Know-how, deiner Kreativität und deinem Führungsstil die Weiterentwicklung unseres Restaurants aktiv mit.

Das kannst du bewegen

• Operative Führung der Küche und Sicherstellung eines reibungslosen Tagesgeschäfts
• Verantwortung für Food-Qualität, Präsentation und Einhaltung der Nooba-Standards
• Entwicklung und Umsetzung von Rezepturen undProduktionspläne
• Führung, Einsatzplanung und Weiterentwicklung des Küchenteams
• Menü- und Konzeptentwicklung inkl. saisonaler Anpassungen, Specials und Events
• Verantwortung für Wareneinsatz, Food Cost, Bestell- und Lagerprozesse
• Steuerung von Produktivität, Effizienz und Waste Management
• Sicherstellung von Hygiene, HACCP, Arbeitssicherheit und Audit-Fähigkeit
• Planung und Umsetzung von Events, Caterings und Peak-Zeiten
• Enge Zusammenarbeit mit Service, Controlling und internen Stakeholdern

Das bringst du mit

• Abgeschlossene Ausbildung sowie mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in vergleichbarer Position
• Führungserfahrung in einer stark frequentierten Küche bzw. im Volumen- und Peak-Geschäft
• Hohe Zahlen- und KPI-Affinität (Food Cost, Personalkosten, Budget, Forecast, Inventuren)
• Sehr gute Organisations- und Prozessstärke (SOPs, Mise-en-place, Speed am Pass)
• Fundierte HACCP- und Hygienekenntnisse inkl. Audit- und Qualitätskontrollen
• Erfahrung im Arbeiten mit Franchise- und Brand-Standards sowie deren konsequenter Umsetzung
• Ausgeprägte Leadership- und Kommunikationsfähigkeiten (Coaching, Konfliktlösung, Schnittstelle Küche/Service)
• Sicher in Kalkulation, Rezepturen- und Portionierungsmanagement
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse im Arbeitsalltag (weitere Sprachen von Vorteil)

Darauf das kannst du dich freuen

• Ein Team von leidenschaftlichen Macherinnen und Machern
• Grosszügige Beteilung an Weiterbildungen
• Kombination von Freizeit und Job
• Modernes Arbeitszeitmodel
• Flache Hierarchie mit schnellen Entscheidungswegen
• Zahlreiche Vergünstigungen

Das sind wir

Die Andermatt Swiss Alps AG mit Sitz in Andermatt plant, baut und entwickelt die Ganzjahresdestination Andermatt mit Apartmenthäusern, Hotels und Villen in Andermatt Reuss. Zur Andermatt Swiss Alps Gruppe gehören zudem die Hotels The Chedi Andermatt und Radisson Blu Reussen, ein 18-Loch, Par 72-Championship-Golfplatz sowie die Andermatt Konzerthalle. Mit der Andermatt-Sedrun Sport AG und deren Mehrheitsaktionär Vail Resorts, Inc., besteht eine enge Partnerschaft.

Noch Fragen?

Wir beantworten sie gerne telefonisch.