Subjefe de Restaurante

Antigua Casona San Bñas; Cuzco; Presencial; PEN 20.000 - 27.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Antigua Casona San Blas busca personal de restaurante para brindar una experiencia de servicio de alto nivel a huéspedes, gestionando pedidos, cobros y coordinación con cocina y bar. Se requiere amabilidad, manejo de sistemas y conocimiento de la carta.

El rol implica mantener áreas de servicio limpias y organizadas, atender a clientes con cortesía y apoyar en la promoción de eventos. Se ofrece puesto estable en hotel boutique.

Formación

• Atención al cliente clara y cordial
• Conocimiento de carta de alimentos y bebidas
• Capacidad para gestionar órdenes y cobros
• Uso básico de sistemas de reserva/ordenes en hotelería

Responsabilidades

• Recibir a los clientes y ubicarlos, entregar menús y tomar pedidos
• Mantener limpias y ordenadas las áreas de servicio (restaurante, patio, bar)
• Ingresar pedidos en el sistema de cómputo hotelero y asegurar el cumplimiento de las preferencias del huésped
• Realizar cobros y emitir comprobantes o cargo a habitación
• Garantizar mise en place y abastecimiento de utensilios y someter a revisión de mesas y servicios
• Promover eventos y gestionar cartas durante el servicio
• Coordinar con cocina y bar sobre restricciones alimentarias e intolerancias

Descripción del empleo

• Estar siempre en lugares de servicio, cuidando del huésped, con el área o departamento a cargo despejada, para unacorrecta atención.
• Mantener siempre las áreas de servicio (restaurante, patio, bar, cava, etc.) limpias y ordenadas utilizando los productos yutensilios de limpieza adecuados.
• Realizar los diferentes armados de servicio (Desayuno, almuerzo y cena) utilizando los elementos para garantizar laseguridad del traslado (azafates, fuentes y otros) y revisar alineado de mesas.
• Ingresar los pedidos al sistema de cómputo hotelero, de acuerdo con lo deseado por el cliente.
• Conocer los productos ofertados en la carta del restaurante tanto en alimentos y bebidas.
• Saber las restricciones alimentarias, alergias e intolerancias que los clientes pueden tener y comunicar a cocina o bar parala correcta elaboración de estos.
• Recibir a los clientes con amabilidad, ubicándolos en su lugar de preferencia y comodidad, hacer entrega de la carta delservicio en función (desayuno, restaurante, etc.) y tomar el pedido de acuerdo a los procesos establecidos.
• Hacer debidamente los cobros por consumos en Alimentos y Bebidas por parte del cliente, entregando el respectivoComprobante de pago siempre, o el correcto cargo a la habitación.
• Hacer el cobro de cuentas cuando el cliente lo solicite.
• Entregar a recepción comandas cargadas a habitación, así como también anuladas, gastos de representación, etc.debidamente firmadas y autorizadas por el jefe de restaurante.
• Ingresar los pedidos al sistema de cómputo hotelero, de acuerdo con lo deseado por el huésped.
• Atender a los huéspedes y comensales haciendo uso de protocolos y procedimientos de Antigua Casona San Blas.
• Realizar preparación de cafés y bebidas calientes.
• Limpiar la máquina de café al termino de cada uso, al final de cada turno debe hacerse una limpieza profunda.
• Organizar y limpiar las mesas o posición en las que se terminó un servicio de alimentos y bebidas inmediatamente despuésal abandono de estas.
• Encender y apagar las fogatas del patio a las horas establecidas.
• Revisar los oficios de pisos y recoger la vajilla correspondiente al restaurante.
• Garantizar que el ?mise and place? esté a tiempo y sea suficiente para el servicio (saleros, pimenteros, azucareros, sorbetes,cubertería pulida, tazas, copas pulidas, servilletas de tela, servilletas de papel u otros).
• Preparar stock de infusiones de Carta.
• Realizar el marcado de las listas de revisión (Check List) diario en los ordenadores de restaurante y bar.
• Promover los eventos (música en vivo, happy hour, etc.) en los momentos planificados, así como el correcto manejo delas cartas.