Sous chef Amsterdam Centrum - Jobbird.com

Jobster; Amsterdam; On-site; EUR 42,000 - 54,000; Full time

Benefits offered by this job

Salaris CAO Horeca

Overuren uitbetaling

Kilometervergoeding

25 vakantiedagen

Zorgverzekering korting

Lunch €1,50/dag

Uitbetaling per 4 weken

Vriendenbonus €250

Job summary

Vermaat zoekt een sous chef op onze Amsterdamse locatie. Je ondersteunt de chef en stuurt het keukenteam aan, bewaakt de kwaliteit van verse gerechten en werkt overdag tijdens kantoortijden. Je houdt toezicht op HACCP, bestellingen en allergenen en draagt bij aan creatieve menu's binnen ons lunchconcept.

Je traint het team, zorgt voor een goede samenwerking tussen keuken en bediening en zet mee acties en menu’s op. Een afwisselende dag in een hecht team met ruimte voor eigen inbreng.

Qualifications

• Minimaal 3 jaar ervaring in aansturen van een keukenbrigade.
• Goede kennis van allergieën, dieetwensen, foodtrends en bereidingstijden.
• Kennis van HACCP-regelgeving, arbo en veiligheid.
• Blik op ontwikkelingen in de wereld van eten en drinken en deze doorvertalen naar de keuken.
• Werk met veel vrijheid en eigen inbreng in recepten.

Responsibilities

• Ondersteunt de chef kok bij dagelijks leiden van het keukenteam.
• Zorgt voor naleving van HACCP en tijdige bestellingen.
• Beheert allergenen en diëten, houdt keukenadministratie bij.
• Trainen en begeleiden van het keukenteam en bevordert samenwerking met bediening.

Skills

Keuken leiding

Allergieën kennis

HACCP kennis

Regelgeving veiligheid

Dieetwensen en foodtrends

VOG op verzoek

Job description

Voor onze locatie in hartje Amsterdam zoeken wij een enthousiaste sous chef. Je ondersteunt de chef, stuurt het keukenteam aan en bewaakt de kwaliteit van onze verse gerechten. Je werkt overdag tijdens kantoortijden, zonder avonden of weekenden. Kom jij ons team versterken?

Jouw werkplek

Je komt te werken op een mooi kantoor in Amsterdam, een bedrijf dat bekend staat om luxe verzorgingsproducten. Vermaat verzorgt hier de bedrijfshoreca voor de medewerkers in een rustig en verfijnd restaurant. De warme en sfeervolle merkbeleving is ook in het restaurant voelbaar. De locatie ligt midden in het centrum aan de gracht en heeft een serene binnentuin. De locatie is goed bereikbaar met het ov, met halte Rembrandtplein op vier minuten loopafstand.

Het lunchconcept bestaat uit een steeds wisselend menu van verse en hoogwaardige producten. Binnen het hechte team staat creativiteit en eigen inbreng centraal. We hebben een menu‑cyclus die wordt vernieuwd door eigen inbreng van de chef en het team. Naast de lunch verzorgt Vermaat ook de banqueting voor interne meetings en events, waardoor je werkdag afwisselend is.

Jouw functie

Als sous chef op deze locatie ondersteun je de chef kok in het dagelijks leidinggeven aan het keuken team. We werken met een foodconcepten wat betekent dat je werkt volgens de kaders die hierin gesteld zijn, maar ook vrijheid hebt om jouw recepten te laten zien. Elke dag daag jij jezelf uit om de gasten variatie te bieden met creativiteit, oog voor detail en kennis van verschillende keukens. Je bent continu scherp op de kwaliteit van de gerechten die de keuken verlaten. Ook ben je verantwoordelijk voor het administratieve gedeelte van de keuken. Zo zorg je dat de HACCP wordt nageleefd, de bestellingen op tijd worden gedaan en de allergenen goed in kaart hebt.

Doordat jij als sous chef werkt binnen de bedrijfshoreca, weet jij als geen ander wat jouw gasten het liefste op het menu willen zien. Jij spreekt, ziet en hoort hen!

Als sous chef speel je een belangrijke rol in het trainen en begeleiden van het keukenteam, en zorg je voor een goede samenwerking tussen de keuken en bediening. Jouw passie voor koken en leiderschapsvaardigheden helpen om elke dienst tot een succes te maken en de gasttevredenheid hoog te houden.

Wat wij vragen

• De keuken is jouw domein. Je weet hoe je hier moet bewegen. Je weet samen te werken met de chef kok en de rest van de keukenbrigade;
• Je hebt minimaal 3 jaar ervaring in het aansturen van een keukenbrigade;
• Je hebt goede kennis van allergieën, dieetwensen, foodtrends en bereidingstijden en weet deze kennis in de praktijk slim in te zetten;
• Je hebt kennis van regelgeving op het gebied van HACCP, arbo en veiligheid;
• Je weet wat er speelt in de wereld van eten en drinken en vertaalt ontwikkelingen en vernieuwingen graag door naar jouw keuken;
• Je werkt het liefst met veel vrijheid en eigen inbreng en ideeën;
• Je kan op verzoek een Verklaring Omtrent het Gedrag (VOG) aanleveren.

Sluiten de ingrediënten niet helemaal aan bij jou? Bij Vermaat verwelkomen we iedereen en omarmen we onze verschillen. Ervaar jij, om wat voor reden dan ook, een afstand tot werk? Via onze Social Return pagina komen onze Jobcoaches graag met jou in contact.

Wat wij bieden

• Een salaris passend bij jouw functie en ervaring (CAO Horeca/Contractcatering) en een fijne pensioenregeling
• Een tijd-voor-tijd regeling. Neem de overuren die je maakt op, of laat ze uitbetalen
• Voor een fijne woon-werkreis hebben wij een kilometervergoeding van €0,21 - €0,23 per km (10 tot 40 km enkele reis)
• 25 vakantie dagen (o.b.v. 38 uur) en de mogelijkheid om dagen bij te kopen
• Korting op je zorgverzekering via Zilveren Kruis of VGZ en leuke kortingen via Benefits@work
• Voor gemiddeld €1,50 per werkdag kan jij genieten van een gezonde en lekkere lunch
• Uitbetaling per 4 weken waardoor je 13x per jaar uitbetaald krijgt
• Een vriendenbonus, draag iemand aan en ontvang een bonus van €250

Werken in de bedrijfshoreca:

• Je werkt (meestal) tijdens kantoortijden, werk & privé zijn dus goed te combineren;
• Veel ruimte en creativiteit om met jouw team toffe acties/menu's op te zetten;
• Je komt te werken in een hecht team, ook de gasten zijn jou na een aantal weken bekend, hoe fijn is dat!

Jouw werkgever

Vermaat, in 1978 begonnen als delicatessenwinkel. Nu uitgegroeid tot dé specialist in horeca op maat en daarbij één van de grootste horecawerkgevers van Nederland met 500+ locaties door het hele land.

Onze horeca zit bijna altijd onder het dak van een ander: binnen verschillende bedrijven, op de luchthavens, in musea, in ziekenhuizen, dierentuinen en nog veel meer.

#Jobster