Galley Sous Chef (Ocean)

Global Jobs; Batu Pahat; On-site; MYR 100,000 - 150,000; Full time

Job summary

O companie internațională de recrutare caută un Chef de Partie pentru a se alătura echipei de pe o navă de croazieră. Candidatul ideal va avea experiență de minimum 3 ani în bucătării de hoteluri de lux sau pe nave de croazieră. Responsabilitățile includ pregătirea meniurilor și asigurarea calității produselor. Se cere capacitate de comunicare, inițiativă și abilități organizatorice, precum și o bună cunoaștere a limbii engleze.

Benefits

Cabină partajată

Asigurare medicală inclusă

Qualifications

• Diplomă de la o școală culinară sau certificat de chef.
• Minimum 3 ani de experiență ca Chef de Partie.
• Cunoștințe solide de gastronomie de fine dining.
• Engleză vorbită foarte bine.

Responsibilities

• Pregătirea produselor pentru meniuri zilnice și evenimente speciale.
• Întreținerea echipamentului din bucătărie.
• Asigurarea calității constante la cele mai înalte standarde.
• Participarea activă la prepararea mâncării.

Skills

Cunoștințe solide de arte culinare

Abilități de comunicare

Atenție la detalii

Calm în situații de presiune

Education

Diplomă de la o școală culinară

Experiență dovedită ca Chef de Partie

Job description

Scopul postului

• Să pregătească corespunzător toate produsele necesare pentru meniurile zilnice și evenimentele speciale, conform instrucțiunilor primite de la superiori, asigurând o calitate constantă la cele mai înalte standarde
• Să se asigure că echipamentele din bucătărie sunt întreținute corespunzător, că standardele de igienă sunt respectate la cel mai înalt nivel și că regulile de manipulare sigură a alimentelor sunt aplicate permanent
• Să ofere un serviciu de 6 stele în orice moment

Rapoarte directe către

• Sous Chef Saucier
• Senior Sous Chef Hot Galley

Structura ierarhică

• Sous Chef Saucier (la bord)
• Senior Sous Chefs Hot Galley (la bord)
• Chef de Cuisine Main Galley (la bord)
• Executive Chef (la bord)
• Food and Beverage Manager (la bord)

Responsabilități generale

• Urmarea instrucțiunilor superiorilor privind planul de meniu și pregătirile zilnice
• Asigurarea unei calități constante a produselor, conform celor mai înalte standarde
• Respectarea celor mai recente reglementări privind sănătatea și igiena (USPH și alte autorități portuare), precum și aplicarea procedurilor de curățenie adecvate
• Înțelegerea cerințelor meniurilor și planificarea din timp a nevoilor operaționale
• Participarea activă la prepararea mâncării și capacitatea de a înlocui orice Sous Chef din secțiunea „Hot Galley” la nevoie (rol de „Tournant” adevărat)
• Asigurarea unui serviciu eficient în timpul meselor prin comunicare bună cu personalul din sala de mese, pentru ca mâncarea să fie livrată rapid și eficient
• Raportarea defecțiunilor către superiori și urmărirea remedierii acestora
• Completarea formularului lunar de înregistrare a muncii și trimiterea lui la timp către Senior Sous Chef
• Respectarea tuturor politicilor, procedurilor și manualelor companiei
• Alte responsabilități, dacă este cazul

Responsabilități financiare

• Comunicarea cu superiorii pentru a reduce la minimum risipa de alimente, contribuind astfel la menținerea costurilor scăzute
• Utilizarea responsabilă a materialelor de curățenie și a altor consumabile
• Asigurarea unei tratări adecvate și cu respect a proprietății companiei

Responsabilități legate de siguranță

• Utilizarea corectă a echipamentului de protecție personală (PPE) în toate zonele de lucru
• Practicarea tehnicilor sigure de ridicare a obiectelor
• Manipularea în siguranță și corectă a echipamentului din bucătărie
• Executarea sarcinilor de „In Port Manning” conform programului și politicilor companiei

Educație / Cerințe pentru ocuparea postului

• Diplomă de la o școală culinară sau certificat de chef ori altă formare profesională relevantă (aprenetisaj). SAU
• Minimum 3 ani de experiență dovedită ca Chef de Partie într-o unitate hotelieră internațională de lux SAU
• Minimum 3 ani de experiență în industria navelor de croazieră de lux în poziție similară (preferabil)
• Cunoștințe solide de arte culinare și gastronomie de fine dining
• Engleză vorbită foarte bine (minimum 70% la testul de evaluare de limbă engleză la bord)
• Abilități bune de comunicare și organizare, atenție la detalii
• Participare obligatorie la trainingul USPH organizat la bord
• Inițiativă și capacitatea de a lucra independent
• Calm în situații de presiune
• Personalitate deschisă, prietenoasă și carismatică

Comunicare în echipă și ședințe

• Participarea zilnică la ședințele cu echipa din bucătărie (Hot Galley)
• Comunicare constantă cu Senior Sous Chefs și Sous Chefs

Contract și beneficii

• Durată contract: aproximativ 4 – 4,5 luni la bord, urmate de 2 luni concediu. Plata se face doar în perioada de lucru la bord
• Cabină partajată
• Asigurare medicală inclusă