Chef Central Kitchen

Soru Station; Selangor; On-site; MYR 20,000 - 100,000; Full time

Job summary

Sebuah restoran terkemuka di Malaysia sedang mencari individu yang berpengalaman dalam mengurus operasi dapur untuk merancang dan membangun resipi. Tugas termasuk mengawalselia standard menu, menyediakan SOP memasak, dan menguruskan pengendalian bahan mentah. Calon ideal mesti mempunyai pengalaman dalam Kualiti dan Pemeliharaan Makanan, serta kemampuan mengawasi staf. Peluang untuk menyumbangkan kepada peningkatan kualiti produk dan operasi.

Qualifications

• Pengalaman dalam pengurusan operasi dapur.
• Kemahiran dalam penyediaan SOP dan pengujian resipi.
• Familiar dengan pengurusan stok dan pengendalian makanan.

Responsibilities

• Merancang, membangun dan menstandardkan resipi.
• Mengawalselia standard menu untuk operasi restaurant.
• Menyediakan laporan pengeluaran harian dan food cost.

Job description

Merancang, membangun dan menstandardkan resipi untuk operasi

Mengawalselia standard menu untuk operasi restaurant

Menyediakan SOP memasak yang konsisten bagi setiap produk.

Menguji resipi baru ( R&D ) untuk penambahan menu atau peningkatan kualiti

Pengurusan Operasi Harian Central Kitchen

Memastikan semua bahan disediakan mengikut forecast & production plan.

Memastikan setiap batch produk menepati standard rasa, tekstur, warna dan berat.

Menjalankan random check pada produk siap ( Finished Goods )

Memastikan shelf life, GMP & food safety requirements dipatuhi

Pengurusan Stok & Bahan Mentah

Memastikan FIFO/FEFO dipraktikan.

Menyelia Commis, Cook dan Production Staff.

Memberi tugasan dan memastikan Productiviti staff optimum.

Memastikan ruang produksi dipatuhi standard kebersihan ( GMP )

Memastikan team mematuhi PPE, food handling & safety guidelines.

Menyediakan laporan pengeluaran harian, yield test, food cost, batch records.