SOUS CHEF FIESTA AMERICANA MEXICO TOREO

Grupo Posadas; Estado de México; Presencial; MXN 200,000 - 400,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una destacada empresa del sector hotelero en Estado de México busca un Coordinador de Cocina para garantizar la calidad en la elaboración de alimentos. El candidato ideal supervisará al personal, mantendrá altos estándares de higiene y colaborará en la elaboración de menús. Se requiere licenciatura en gastronomía y experiencia previa en posiciones similares.

Formación

• Experiencia como Supervisor de cocina.
• Experiencia como Cocinero A.
• Conocimientos en cocina caliente y fría.

Responsabilidades

• Supervisar la calidad y presentación de los alimentos.
• Mantener máximos y mínimos de insumos para la elaboración.
• Conservar los equipos y utensilios cumpliendo normas de Seguridad e Higiene.
• Apoyar en la elaboración de menús con productos de temporada.
• Coordinar al personal de cocina en diferentes turnos.

Conocimientos

Técnicas de conservación de alimentos

Administración de costos

Requisiciones de insumos

Educación

Licenciatura en Gastronomía

Descripción del empleo

Coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.

Cocina Mexicana

Cocina Internacional

Distitivo H

Servicio al cliente

Gestión de operaciones

Liderazgo y desarrollo de equipo.

Conocimientos técnicos

• Técnicas de conservación de alimentos
• Administración de costos
• Requisiciones de insumos

Escolaridad

• Licenciatura en Gastronomía

Experiencia

• Supervisor de cocina
• Cocinero A
• Cocina caliente y fria

Principales funciones del puesto

• Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet, desayunos, comidas y cenas a la carta
• Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos, y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración.
• Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general, cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene, en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata.
• Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada.
• Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo a la foto panel.
• Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal.
• Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario.
• Elaborar las hojas de producción en forma diaria
• Planear y controlar ingresos, costos, inventarios, adquisiciones y eventos especiales
• Supervisar la calidad, presentación, y porcionado de los alimentos