Cuoco / a responsabile di cucina

BREADERS SRL; Bologna; In loco; EUR 22.000 - 25.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un'azienda di ristorazione in crescita cerca cuoche/cuochi con esperienza per una nuova apertura a Bologna. Le responsabilità includono la supervisione della cucina e la collaborazione con il personale di sala. Cerchiamo qualcuno con almeno 2 anni di esperienza, competenze tecniche in cucina e conoscenze HACCP. Offriamo un ambiente dinamico e la possibilità di crescita professionale, con una RAL indicativa tra 22.000 e 25.000 € per i primi 12 mesi.

Servizi

Ambiente di lavoro collaborativo

Formazione costante

Possibilità di crescita professionale

Competenze

• Almeno 2 anni di esperienza nella gestione operativa di una cucina.
• Capacità di gestire tempi, priorità e collaboratori autonomamente.
• Buona conoscenza delle norme HACCP e pratiche di sicurezza alimentare.

Mansioni

• Coordinare e supervisionare la preparazione dei piatti.
• Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni.
• Pianificare attività e collaborare con il personale di sala.

Conoscenze

Gestione operativa di cucina

Competenze tecniche di cucina

Organizzazione autonoma del lavoro

Collaborazione e comunicazione

Conoscenza norme HACCP

Orientamento alla qualità

Descrizione del lavoro

Cerchiamo cuoche / cuochi con responsabilità di cucina per nuova apertura Stadio

Siamo un’impresa giovane e in costante crescita, in 10 anni siamo diventati un punto di riferimento nazionale del settore, con 6 negozi in città, due laboratori di produzione e un’azienda agricola in Abruzzo dove produciamo i grani biologici che panifichiamo.

Ci prendiamo cura ogni giorno della serenità nella nostra impresa , siamo certificati Great Place To Work e dal 2022 siamo BCorp. I nostri store riflettono la stessa atmosfera, sono come una casa in cui l’accoglienza è al centro.

La persona selezionata si occuperà di :

• Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
• Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
• Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
• Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e puntuale.
• Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le aree di lavoro.
• Monitorare quotidianamente scorte, consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
• Partecipare alla definizione dell’aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
• Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
• Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
• Contribuire al continuo miglioramento dell’organizzazione del reparto.
• Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un ambiente di lavoro sano e vivace.

Cerchiamo una persona con :

• Esperienza nella gestione operativa di una cucina di ristorante o bistrot (almeno 2 anni), con attenzione alla qualità e alla coerenza del servizio.
• Buone competenze tecniche di cucina e sensibilità verso l’utilizzo di ingredienti vegetali, legumi e cereali in chiave contemporanea.
• Capacità di organizzare il lavoro in modo autonomo, gestendo tempi, priorità e collaboratori.
• Abitudine a lavorare in contesti dinamici e in fase di costruzione, con spirito pratico e disponibilità a sperimentare.
• Attitudine alla collaborazione e alla comunicazione efficace con sala, laboratorio e direzione.
• Orientamento alla qualità, al dettaglio e alla costanza del risultato.
• Buona conoscenza delle norme HACCP e delle pratiche di sicurezza alimentare.
• Flessibilità, affidabilità e senso di responsabilità nel portare avanti gli obiettivi quotidiani e quelli di sviluppo del progetto.

Offriamo :

• Inserimento in un progetto nuovo, con la possibilità di contribuire in modo concreto alla costruzione dell’identità e dell’organizzazione della cucina.
• Ambiente di lavoro collaborativo, dinamico e attento alla qualità delle materie prime e dei processi.
• Formazione e confronto costante con il team di ricerca e sviluppo e i consulenti gastronomici.
• Inquadramento secondo CCNL Pubblici Esercizi , livello da definire in base all’esperienza.
• RAL indicativa 22.000 – 25.000 € per i primi 12 mesi, con revisione successiva in base a risultati e responsabilità effettive.
• Orario indicativo : 7 : 00 – 15 : 30 con pausa dalle 11 : 00 alle 11 : 30 (da definire in base all’organizzazione del servizio).
• Pasti durante il servizio e possibilità di crescita professionale all’interno del gruppo.