Addetto/A Alla Gastronomia

Altro; Bologna; In loco; EUR 10.000 - 30.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un ristorante di Bologna cerca una figura per coordinare la cucina, supervisionando la preparazione dei pasti e gestendo la qualità delle materie prime. Il candidato ideale si occuperà di organizzare le attività di cucina, mantenere l'igiene e partecipare allo sviluppo delle ricette. È fondamentale contribuire a creare un ambiente di lavoro sano e vivace.

Mansioni

• Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo.
• Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza.
• Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni.
• Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande.
• Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie.
• Monitorare quotidianamente scorte e necessità di approvvigionamento.
• Partecipare alla definizione e all’aggiornamento del menù stagionale.
• Supportare attività di test e sviluppo di nuove ricette.
• Gestire interventi di manutenzione delle attrezzature.
• Contribuire al miglioramento dell’organizzazione del reparto.

Descrizione del lavoro

La persona selezionata si occuperà di :

• Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
• Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
• Controllare la qualità delle materie prima e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
• Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e puntuale.
• Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le aree di lavoro.
• Monitorare quotidianamente scorte, consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
• Partecipare alla definizione e all’aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
• Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
• Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
• Contribuire al continuo miglioramento dell’organizzazione del reparto
• Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un ambiente di lavoro sano e vivace