Food And Beverage Leader

PT. Aulia Nurdin Makruf Sejahtera; Padang Panjang; On-site; IDR 100.000.000 - 200.000.000; Full time

Job summary

Sebuah perusahaan hospitality sedang mencari seorang Cook berpengalaman untuk mengelola operasional dapur. Tanggung jawab termasuk membuat menu, memastikan kualitas makanan sesuai standar, dan mengontrol persediaan bahan. Kandidat ideal harus memiliki minimal 2 tahun pengalaman di kitchen hotel, kreatif dalam pengembangan menu, dan mampu bekerja di bawah tekanan. Posisi ini menawarkan kesempatan untuk berkembang dalam lingkungan yang dinamis.

Qualifications

• Pengalaman sebagai Cook di kitchen hotel minimal 2 tahun.
• Memahami HACCP, hygiene dan sanitasi.
• Mampu bekerja cepat di bawah tekanan.

Responsibilities

• Mengelola dan mengawasi operasional dapur.
• Membuat dan mengembangkan menu.
• Menjamin penerapan food hygiene dan standar HACCP.

Skills

Kreatif dalam R&D

Teknik memasak

Kerja tim

Manajemen inventory dapur

Job description

Tanggung jawab

• Mengelola dan mengawasi seluruh operasional dapur
• Membuat dan mengembangkan menu (Recipe, Standard, Costing, Plating)
• Memastikan kualitas makanan sesuai standar hotel (Taste, Texture, Hygiene)
• Pengawasan food preparation, cooking process, dan portion control
• Mengatur pembagian tugas dan jadwal tim kitchen
• Mengontrol stock bahan, monitoring waste, dan memvalidasi order ke finance
• Menjamin penerapan food hygiene, sanitasi & standar HACCP
• Menangani operasional saat event besar/rush hour
• Membuat laporan harian dan laporan biaya operasional dapur
• Menjaga kondisi peralatan dapur dan melaporkan kerusakan ke Engineering

Kualifikasi

• Memiliki pengalaman sebagai Cook (di kitchen hotel lebih disukai) minimal 2 tahun
• Kreatif dalam R&D dan pengembangan menu
• Menguasai teknik memasak & mengikuti standard recipe (SOP) dengan konsisten
• Memahami HACCP, hygiene & sanitasi serta sistem penyimpanan bahan (FIFO, suhu, labeling)
• Mengerti COGS, food cost, dan manajemen inventory dapur
• Mampu bekerja cepat di bawah tekanan, terutama saat rush hour/ high season
• Good teamwork, komunikasi baik, dan bisa bekerja mandiri
• Disiplin, positif, dan profesional dalam bekerja
• Sehat, tidak alergi bahan makanan, siap bekerja shift, weekend dan hari libur