Second de cuisine (H/F)

HOPITAL LE JEUNE; Saint-Renan; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôpital local à Saint-Renan recherche un second de cuisine (H/F) pour une prise de poste en janvier 2026. Vous serez responsable de la production culinaire pour 450 repas par jour et de la coordination d'une équipe de 7 agents. Ce poste nécessite au minimum un CAP ou BEP en cuisine, ainsi qu'une expérience en restauration collective, idéalement dans un milieu hospitalier. Le contrat est un CDD de 6 mois avec un salaire net d'environ 2000 euros par mois.

Prestations

Accès au CGOS pour chèques vacances

Prise en charge des études des enfants

Tenues de travail fournies

Qualifications

• Expérience souhaitable en encadrement dans la filière restauration collective.
• CAP et/ou BEP en restauration option cuisine requis.
• Expérience significative en restauration collective hospitalière.

Responsabilités

• Assurer la production culinaire pour le restaurant.
• Superviser et planifier les tâches de l'équipe de cuisine.
• Contrôler les stocks et faire le reporting hebdomadaire.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Régimes alimentaires

Superviser la préparation des produits culinaires

Respect des normes d'hygiène

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Le Centre Hospitalier de Saint Renan recherche un second de cuisine (H/F) disponible à partir de janvier 2026. Sous l'autorité du Responsable du Restauration, vous serez chargé(e) d'assurer la production et la coordination de l'équipe (7 agents) de production du restaurant (450 repas par jour).
Missions principales :
- Assurer la production culinaire
- Planifier et distribuer les tâches de travail pour assurer la production
- Superviser l'équipe de production et participer à l'intégration des nouveaux professionnels en cuisine
- Contrôler les stocks
- Assurer le reporting hebdomadaire auprès du responsable restauration pour organiser la production de la semaine suivante et faire un bilan de la semaine écoulée (gestion de stock, recettes, plan de production).
- Organiser l'entretien des locaux
- Être garant de l'application des règles HACCP
- Participer à l'élaboration et la rédaction des fiches techniques
- Organiser et contrôler les réceptions (matières premières et équipements), la fabrication et la distribution des produits bruts ou transformés, dans le respect de la réglementation en vigueur en l'absence du responsable restauration
- Être le relais du responsable de restauration en son absence (RH, Commandes, Dotations, .)
- Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies
Specifications :
Expérience souhaitable en encadrement dans la filière restauration collective, si possible en secteur hospitalier
Assurer le remplacement du responsable restauration
Conditions particulières :
Horaires du poste : Horaires variables établis en roulement sur la base de 37h30 par semaine sur une amplitude horaire de 6h30 à 16h30. A ce titre l'agent bénéficie de 14 jours RTT par an. Une journée est dédiée au travail administratif dans la semaine.
Prérequis : CAP et/ou BEP restauration option cuisine, expérience significative en restauration collective hospitalière.
Contraintes : Celles de toute activité en restauration hospitalière : respects de normes et procédures.
Liaisons hiérarchiques : Responsable de restauration, Responsable des services économiques et logistiques.
Liaisons fonctionnelles : Services administratifs (services économiques, ressources humaines), personnel d'office, responsable qualité, diététicien, personnel soignant, personnel technique.
Environnement : L'agent dispose d'un poste de travail informatisé en réseau et a accès à l'ensemble des logiciels liés à son activité. L'agent dispose d'un vestiaire et d'une salle de pause. Les tenues de travail sont fournies.
Activités :
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités en cuisine collective
- Coordination et suivi de la prise en charge de prestations
- Définition et mise en place de l'organisation de la production
- Encadrement de l'équipe
- Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité
Fiche de poste sur demande
Avantages : Accès au CGOS (Comité de Gestion des Œuvres Sociales) pour bénéficier de chèques vacances, chèque CESU, prestations études des enfants, périscolaire, garde d'enfant, bon cadeau Noël.

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 37H30/semaine Travail en journée
Salaire

• CSE
• 2000 euros nets

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service
• Régimes alimentaires
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Respect des normes d'hygiène

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de sens des responsabilités
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Activités hospitalières