Second de Cuisine F/H

Four Seasons Hotel; Monbahus; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe en Nouvelle-Aquitaine recherche un Second de Cuisine passionné pour rejoindre ses équipes. Vous serez responsable de superviser la production culinaire et assister le Chef de Cuisine. Le poste requiert une expertise en cuisine gastronomique ainsi qu'une expérience dans un établissement 5 étoiles. Un environnement dynamique vous attend avec des opportunités de carrière et divers avantages.

Prestations

Évolution de carrière

Nuitées découvertes

Possibilité de logement

Mutuelle d'entreprise à 100%

13ème mois & primes

Uniforme fourni et entretenu

Stationnement gratuit

Repas de qualité

Qualifications

• Français et anglais courants exigés ; la maîtrise d’une troisième langue est un plus.
• Expérience significative dans un poste similaire au sein d’un établissement 5* ou Palace.
• Rigueur, réactivité et sens aigu de la satisfaction client.

Responsabilités

• Superviser l’ensemble de la production culinaire.
• Assurer la liaison quotidienne entre cuisine, salle et autres services.
• Participer à l’élaboration des cartes et tests produits.

Connaissances

Français

Anglais

Gestion de pression

Leadership

Formation

Expertise technique en cuisine gastronomique

Expérience significative dans un établissement 5* ou Palace

Description du poste

About Four Seasons

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture. At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location

Timeless elegance and iconic glamour on the Côte d'Azur. With a guestbook signed by everyone from Elizabeth Taylor to Winston Churchill and an enviable perch overlooking the Mediterranean Sea, the palatial spread of the Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel has been the epitome of Côte d’Azur chic for more than a century. Today, sumptuous rooms with views from Nice to Monaco, Michelin-starred Provençal and Mediterranean cuisine and a lively pool club keep this landmark hotel at the forefront of Riviera life.

Niché dans un écrin de verdure face à la Méditerranée, le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel incarne le charme authentique de la Côte d’Azur.

Entre élégance et sérénité, notre établissement offre une atmosphère raffinée et chaleureuse, où chaque espace a été pensé afin d’offrir une expérience unique à nos clients.

Dans le cadre de notre saison 2026, nous recherchons un(e) Second de Cuisine (H/F) passionné(e), rigoureux(se) et motivé(e) pour rejoindre une de nos formidables équipes des cuisines de nos restaurants La Véranda ou le Club Dauphin.

Votre rôle

Ambassadeur(rice) du savoir-faire et de l’excellence Four Seasons, vous participez activement à offrir une expérience culinaire d’exception, au sein d’une de nos cuisines.

Vous assistez étroitement le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine afin de garantir l’excellence culinaire et opérationnelle de l’établissement, notamment lors des services du midi (150 couverts) et du soir ainsi que des services des banquets lors des soirées.

Le Second de Cuisine est le bras droit du Chef de Cuisine, et agit comme un moteur d’amélioration continue auprès de la brigade.

Vos missions principales

• Superviser l’ensemble de la production culinaire : qualité, ponctualité, dressage.
• Orchestrer les services dans le respect des exigences de la maison.
• Assurer la liaison quotidienne entre cuisine, salle et autres services.
• Contrôler l’application stricte des normes d’hygiène, sécurité et traçabilité.
• Manager directement les équipes sous sa responsabilité tels que chef de partie les demi-chef de partie et les commis.
• Participer à l’élaboration des cartes, tests produits, fiches techniques.
• Être force de proposition pour optimiser les process, les coûts et la qualité.
• Accompagner la montée en compétence de la brigade (formations, suivi, coaching).

Profil recherché

• Français et anglais courants exigés ; la maîtrise d’une troisième langue est un plus.
• Expertise technique en cuisine gastronomique ou bistronomique ainsi qu’en évènement et banquets.
• Expérience significative dans un poste similaire au sein d’un établissement 5* ou Palace.
• Solides compétences en management d’équipe et en techniques du service hôtelier.
• Réactivité et calme dans la gestion de la pression.
• Leadership naturel, capacité à motiver et fédérer une brigade.
• Rigueur, réactivité et sens aigu de la satisfaction client.
• Esprit d’initiative, sens du détail et rigueur constante.

AVANTAGES

• ? Évolution de carrière : Profitez des opportunités d’évolution au sein de l’un des plus grands groupes hôteliers au monde.
• ? Nuitées découvertes : Vivez l'expérience unique de nuitées gratuites ou de tarifs préférentiels dans les établissements du groupe (sous condition d’ancienneté).
• ? Possibilité de logement : Simplifiez votre quotidien avec un logement à proximité de votre lieu de travail (disponible selon profil et type de contrat).
• ? Mutuelle d'entreprise à 100% : Restez serein avec une couverture santé complète, entièrement prise en charge par l'entreprise, lors de votre contrat.
• ? 13ème mois & primes : Bénéficiez d’un 13ème mois sous conditions d'ancienneté, ainsi que de primes d'intéressement, de participation et de cooptation.
• ? Uniforme fourni et entretenu : Concentrez-vous sur votre travail, nous nous occupons de votre uniforme.
• ? Stationnement gratuit : Garez-vous facilement à proximité de l'hôtel.
• ?️ Repas de qualité : Savourez des repas gourmands dans notre restaurant du personnel.

Rejoindre le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, c'est bien plus qu'un simple emploi. C'est intégrer une maison d'excellence, où chaque détail compte, et où votre bien-être est notre priorité. À bientôt parmi nous !