Second de cuisine de collectivité (H/F)

BASE NAUTIQUE ET PLEIN AIR GRANDEUR NATU; Pourcharesses; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une base de plein air dédiée aux activités nautiques à Pourcharesses recherche un Second de cuisine de collectivité (H/F) pour la saison du 20 avril au 31 octobre 2026. Les candidats, même débutants, doivent avoir des compétences en cuisine, être autonomes, réactifs et travailler en équipe. Salaire net de 1874€. Hébergement et nourriture fournis. Les compétences nécessaires incluent le respect des normes d'hygiène, la préparation de plats et la gestion du stock. Candidatez portez l'amour de la nature et du partage de valeurs environnementales.

Prestations

Hébergement

Nourriture

Qualifications

• Débutant accepté.
• Posséder des compétences en cuisine.
• Être autonome et avoir l'esprit d'équipe.

Responsabilités

• Assurer la propreté et le respect des normes d'hygiène.
• Préparer et dresser des plats pour le service.
• Organiser et gérer l'espace de travail en cuisine.

Connaissances

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Dresser des plats pour le service

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Evacuer et trier des déchets, des produits

Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Nettoyage et entretien des équipements de cuisine

Organiser le stockage des denrées

Préparer des plats culinaires

Respect des délais en cuisine

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Réceptionner des produits, vérifier la conformité

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine

Conditionner des produits

Créer des menus saisonniers

Dresser un inventaire des produits disponibles

Favoriser un environnement de travail collaboratif

Gérer le timing de préparation

Participer à l'élaboration des menus

Procédures de la marche en avant

Préparation de plats végétariens et végans

Sensibilisation aux allergies alimentaires

Description du poste

Offre n° 201CSZM
Second de cuisine de collectivité (H/F)

La base de plein air Grandeur Nature est située à Villefort en Lozère, aux portes du Parc National des Cévennes. Depuis plusieurs années, elle est spécialisée dans l'accueil de groupes et l'encadrement d'activités de plein air. Grandeur nature possède également une base nautique située à quelques pas de la base de pleinair pour la pratique des activités nautiques (voile, planche à voile, pédalos, paddle...) ainsi qu'un parcours acrobatique forestier « L'accro du lac ». Faire découvrir les sports de pleine nature et éduquer à l'environnement est notre première motivation. Par le biais de ces activités, nous sommes amenés à faire découvrir et à transmettre les valeurs environnementales de notre région : le partage, la solidarité, le goût de l'effort, l'entraide et la curiosité. Pour mener à bien ces missions, nous gérons un centre de vacances pour accueillir environ 1800 enfants chaque saison. Nos choix alimentaires répondent également à nos valeurs à travers la confection des repas, le choix des denrées et la sélection des fournisseurs favorisant les circuits courts et les producteurs locaux.
Poste à pourvoir du 20 avril au 31 octobre 2026.
Poste logé et nourri.

Type de contrat
Saisonnier - 6 Mois
Contrat travail
Durée du travail 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés
Salaire

• Hébergement
• Salaire net de 1874€

Déplacements
Déplacements: Ponctuels
Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Evacuer et trier des déchets, des produits Cette compétence est indispensable
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Cette compétence est indispensable
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine Cette compétence est indispensable
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Respect des délais en cuisine Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Conditionner des produits
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Procédures de la marche en avant
• Préparation de plats végétariens et végans
• Sensibilisation aux allergies alimentaires

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Autres activités récréatives et de loisirs

Employeur

Base d'activités de pleine nature et base nautique de Villefort en Lozère. Encadrement tout public