Responsable de cuisine (H/F)

ARKOSE&CO; Boulogne-Billancourt; Sur place; EUR 33 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise d'escalade innovante recherche un Agent de maîtrise pour gérer la production culinaire dans un environnement dynamique. Vous serez responsable de la qualité des plats, de la coordination de l'équipe et du respect des normes d'hygiène. Les candidats doivent avoir au moins 3 ans d'expérience et des compétences en leadership. Un cadre stimulant et des opportunités de carrière vous attendent.

Prestations

Restauration

Ordinateur portable

Téléphone mobile

Qualifications

• 3 ans d'expérience en cuisine.
• Capacité à gérer une équipe et à respecter les normes d'hygiène.

Responsabilités

• Assurer la production culinaire conformément aux fiches techniques.
• Coordonner l'ensemble des activités de la brigade.
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine.

Connaissances

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

Animer, coordonner une équipe

Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Contrôler la qualité de la production de ses équipes

Dresser des plats pour le service

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine

Proposer et concevoir de nouveaux plats

Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Formation

Qualification : Agent de maîtrise

Description du poste

Actualisé le 28 novembre 2025
Soyez parmi les 1ers à postuler

Rejoindre Arkose, c'est intégrer une entreprise innovante et engagée, leader dans l'univers de l'escalade et du lifestyle urbain.Depuis sa création, Arkose révolutionne l'expérience de l'escalade en proposant des espaces hybrides où sport, bien-être et convivialité se rencontrent. Nos salles, conçues comme de véritables lieux de vie, allient blocs d'escalade accessibles à tous, restaurants éco-responsables et évènements culturels.Chez Arkose, nous cultivons un esprit collaboratif et dynamique, où chaque talent contribue à construire une entreprise en phase avec ses valeurs : passion, respect de l'environnement et accessibilité. Si vous partagez notre vision et souhaitez évoluer dans un cadre stimulant, rejoignez-nous pour repousser les limites ensemble !Notre groupe est une famille d'environ 500 collaborateurs : une jeune équipe qui partage nos valeurs d'authenticité et d'excellence. Nous offrons une incroyable opportunité de carrière, une formation et une mobilité interne. Le groupe ne cesse de s'agrandir, donc si vous êtes une personne dynamique, entreprenante et passionnée par la restauration, c'est le bon moment pour nous rejoindre !Parlons de tes missions au sein de notre cuisine :- Assurer la production culinaire conformément aux fiches techniques,- Assurer le service de ladite production,- Produit chaque semaine le Menu du jour en veillant à respecter les ratios de matières premières fixés par la Direction,- Etre garant de la constante qualité (gustative, esthétique et hygiénique) des produits proposés à la vente,- Etre garant de la salubrité de la cuisine et de ses appentis selon les normes H.A.C.C.P- Gestion du logiciel H.A.C.C.P (saisie des bons de livraisons)- Assure la bonne gestion de ses stocks de matières premières (approvisionnements, roulement des stocks, conditionnements .), inventaires- Coordonne l'ensemble des activités de la brigade ainsi que la transmission des informations au responsable de restaurant- Assurer les ouvertures et fermetures de la cuisine

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Annuel de 33000.0 Euros à 36000.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Restauration
• Ordinateur portable
• Téléphone mobile

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Conditionnement des aliments Cette compétence est indispensable
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Déléguer, responsabiliser Cette compétence est indispensable
• Encadrer et coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Evacuer et trier des déchets, des produits Cette compétence est indispensable
• Fiches techniques de préparations culinaires Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Gestion d'installations sportives

Employeur

50 à 99 salariés

Rejoindre Arkose, c'est intégrer une entreprise innovante et engagée, leader dans l'univers de l'escalade et du lifestyle urbain.Depuis sa création, Arkose révolutionne l'expérience de l'escalade en proposant des espaces hybrides où sport, bien-être et convivialité se rencontrent. Nos salles, conçues comme de véritables lieux de vie, allient blocs d'escalade accessibles à tous, restaurants éco-responsables et évènements culturels.

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