Gérant de restauration (H/F)

ECOLE DE GENDARMERIE DE DIJON; Longvic; Sur place; EUR 80 000 - 100 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution de formation militaire à Longvic recherche un gérant de restauration pour assurer la gestion d'un pôle restauration. Le candidat doit avoir au moins 5 ans d'expérience et sera responsable de l'encadrement du personnel de cuisine et de la gestion logistique. Le poste implique un travail en roulement, y compris les week-ends et jours fériés. Un intérêt pour l'hygiène et la sécurité alimentaire est requis.

Qualifications

• 5 ans d'expérience en gestion de la restauration exigés.

Responsabilités

• Assurer la gestion du pôle restauration au sein du cercle-mixte.
• Piloter, contrôler et encadrer les personnels cuisiniers et agents polyvalents.
• Gérer la logistique des matériels et équipements du site.
• Suivre la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Description du poste

Offre n° 200QQYD - Gérant de restauration (H/F)

POSTE de catégorie B : en contractuel.

Vos activités principales : Vous assurez la gestion du pôle restauration au sein du cercle‑mixte de l'école. Dans une équipe composée de 5 gérants (militaires et civils) répartis sur les 2 sites de restauration, vous êtes en charge de piloter, contrôler, encadrer et conseiller les personnels cuisiniers (20 ETP), agents polyvalents de restauration (APR) (20 ETP) et magasiniers (7 ETP). Vous encadrez plus particulièrement les APR et vous êtes amené à travailler en lien avec la cellule achats (décompte repas compagnies, suivi des effectifs, des stages) et le service comptabilité du cercle mixte. Vous planifiez le planning d’emploi des agents de votre site en lien avec le chef de cuisine et/ou adjoint ; vous assurez la gestion logistique des matériels et équipements du site. Vous êtes l'intermédiaire privilégié lors des interventions des sociétés extérieures et des demandes faites par les différents services de l'école en matière de restauration ; vous assurez en lien avec la cellule HACCP, le suivi de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ; vous assurez, en lien avec la section de gestion des personnels civils de l'école, les entretiens de recrutement du personnel. En qualité de gérant, vous participez à la permanence du cercle mixte.

Votre environnement professionnel : directement subordonné au commandant de l'école, le cercle mixte assure la restauration des élèves, stagiaires, cadres de l'école et des services environnants. Il propose également une hôtellerie pour les personnels de passage et un magasin.

Horaires : 38 heures hebdomadaires, travail en roulement incluant week-ends et jours fériés.

Type de contrat

CDD – 36 mois. Durée du travail : 38 h/semaine. Travail les week-ends et jours fériés.

Salaire

• selon profil

Expérience

• 5 An(s). Cette expérience est indispensable.

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié.
• Secteur d'activité : Activités d'ordre public et de sécurité.

Employeur

Le cercle mixte de l'école de gendarmerie de Dijon est le plus important de France et peut assurer la restauration de 1500 rationnaires au quotidien, 365 jours par an. Les élèves gendarmes et stagiaires accueillis étant résidents à l'école, le cercle mixte fonctionne sur les 3 repas de la journée : petits‑déjeuners, déjeuners, dîners.