Chef.fe executif laboratoire traiteur

DROP RECRUTEMENT; Le Havre; Sur place; EUR 40 000 - 70 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise innovante et engagée dans la gastronomie responsable recherche un Chef exécutif passionné. Ce poste allie excellence culinaire et utilité sociale, en formant des talents en parcours d’insertion. Vous serez responsable de la gestion du laboratoire de production, de l’encadrement d’une équipe dynamique, et de l’élaboration d’offres culinaires créatives. En collaborant avec des clients prestigieux, vous aurez l’opportunité de faire une réelle différence tout en respectant des valeurs de durabilité et d’inclusion. Rejoignez cette aventure culinaire où chaque plat est une œuvre d’art, conçue avec des produits bio et locaux.

Qualifications

• Minimum 5 ans d’expérience dans un rôle de chef exécutif.
• Excellente maîtrise des techniques de production traiteur.

Responsabilités

• Gestion du laboratoire de production et des processus d’hygiène.
• Responsabilité des ressources humaines et animation de l’équipe.
• Supervision de la production culinaire et garantie de la qualité.

Connaissances

Gestion de laboratoire de production

Techniques de production traiteur

Leadership

Transmission de compétences

Gestion humaine d’équipe

Sourcing et commandes

Formation

Expérience de 5 ans comme Chef.fe exécutif.ve

Outils

Outils numériques pour suivi budgétaire

Description du poste

Vous rêvez d’un poste où l’excellence culinaire rime avec utilité sociale ?

Nous recrutons pour le compte d’un traiteur haut de gamme , reconnu pour la qualité de sa cuisine responsable, son exigence esthétique, et son engagement fort pour l’inclusion.

Chaque pièce qui sort du laboratoire est pensée avec raffinement, conçue à partir de produits bio, locaux et de saison… et réalisée aux côtés de talents en parcours d’insertion.

Mariage du beau , du bon et du juste , cette entreprise accompagne des clients prestigieux (maisons de luxe, sociétés de production, foncières engagées…) tout en formant des personnes réfugiées aux métiers de la restauration.

• Gestion du laboratoire de production (outil) : process de production, process d’hygiène, gestion de l’impact de la production selon notre charte d’éthique
• Gestion économique du site, suivi budgétaire des productions de la cuisine sur outils numériques (fiches techniques, fiches de production etc, budgets)
• Responsabilité des ressources humaines du laboratoire traiteur : animer l’équipe de collaborateurs (formation, organisation de l'activité́, planning, management, information, réunions d’équipe ...)
• Transmission de compétences, en charge du programme de formation des salariés CDDI , de leur montée en compétences et de du suivi
• En charge du sourcing et des commandes des produits et matières premières auprès des différents fournisseurs en suivant la charte de l’établissement (bio, éthique, circuits courts, locavore…). Responsable de faire entrer de nouveaux fournisseurs si nécessaires.
• En lien avec son binôme opérationnel, création et élaboration des offres et propositions culinaires distinctives en adéquation avec les valeurs du projet (offre créative, moderne, bistronomique qualitative). Responsable d’une R&D dynamique et novatrice.
• Supervision de la production culinaire et garant qualité
• Identification des besoins et définition des actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité́ alimentaire et de prévention des risques professionnels
• Gestion des ressources matérielles en cuisine

Profil idéal

• Minimum 5 ans d’expérience comme Chef.fe exécutif.ve
• Excellente maîtrise des techniques de production traiteur
• Leadership naturel, bienveillance, sens de la pédagogie
• Appétence pour la transmission et la gestion humaine d’équipe
• Forte adhésion aux valeurs de durabilité, d’inclusion et de cuisine engagée

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