Cuisinier (ière) H/F

EHPAD DU PAYS D'ALBRET; Labrit; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une maison de retraite dans la région Nouvelle-Aquitaine recherche un cuisinier/ère pour produire et valoriser des préparations culinaires. Vous serez responsable du respect des normes HACCP, de l'entretien de la cuisine, ainsi que de la gestion des stocks. Des compétences en cuisine collective sont requises, ainsi qu'un CAP/BEP/BAC PRO en cuisine. Poste à pourvoir dès que possible en CDD de 12 mois.

Qualifications

• Débutant accepté.
• Obligations réglementaires de la norme HACCP.
• Respect des règles de sécurité et d'hygiène.

Responsabilités

• Production et valorisation de préparation culinaire pour les résidents et le personnel.
• Entretien et nettoyage en respectant les protocoles d'hygiène.
• Gestion des stocks de marchandises.
• Réaliser le suivi HACCP.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Allergies alimentaires/textures spécifiques

Techniques culinaires classiques

Techniques culinaires restauration collective

Utilisation du matériel et équipements de cuisine

Formation

CAP/BEP/BAC PRO de cuisine

Description du poste

L'EHPAD de Labrit (CIAS Coeur Haute Lande) recrute un/une cuisinier/ère :Vos Missions :Production et valorisation de préparation culinaire pour les résidents, le personnel, le portage, les écoles, la crèche,centre de loisirs, éducadis.Entretien et nettoyage en respectant les protocoles et procédures d'hygiène,Gestion des stocks de marchandisesRéaliser le suivi HACCPRencontrer les résidents et le personnel pour évaluer leur satisfaction sur les repas réalisésParticiper aux animations « autour de la cuisine » organisées par le pôle animation (repas thématiques, .)Encadrer et accompagner les stagiairesProfil souhaité (savoirs/savoir-faire/savoir-être) :CAP/BEP/BAC PRO de cuisine (titulaire ou niveau)Obligations réglementairesNorme HACCPTechniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit)Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collectiveUtilisation du matériel et des équipements de cuisineAllergies alimentaires/textures spécifiquesBonnes pratiques d'hygiène et de sécuritéProtocoles et procédures de l'établissementRespecter les règles de sécurité et d'hygièneProcédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaireRespect du secret professionnelType de recrutement :Contractuel ou titulaire - Cadre statutaire de la Fonction Publique TerritorialeSalaire mensuel : correspondant à la grille indiciaire d'Adjoint technique territoriaux + régime indemnitaire de la FPTPOSTE A POURVOIR DES QUE POSSIBLE

Type de contrat CDD - 12 Mois

Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée

• Grille Adjoint Techn Territorial

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Allergies alimentaires/textures spécifiques
• Procédures et autocontrôles du PMS
• Techniques culinaires classiques
• techniques culinaires restauration collective
• Utilisation du matériel et équipements de cuisine

Savoir-être professionnel

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)