Cuisinier / Cuisinière (H/F)

France Travail; Nîmes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant local à Nîmes recherche un Cuisinier/Cuisinière pour gérer les achats, cuisiner des plats traditionnels et superviser une équipe. Le candidat idéal possède 2 ans d'expérience et doit maîtriser les normes d'hygiène. Type de contrat : CDI, travail de 39h/semaine avec possibilité d'hébergement.

Prestations

Complémentaire santé

Possibilité d'hébergement

Qualifications

• 2 ans d'expérience en cuisine exigés.
• Capacité à maîtriser les normes d'hygiène.

Responsabilités

• Gestion des achats et des stocks.
• Cuisine des plats traditionnels.
• Gestion d'une équipe.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Analyser les dysfonctionnements en cuisine

Assurer la propreté de la zone de travail

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Chaîne du froid

Concevoir des recettes et menus

Conditionner des produits

Connaissance des tendances culinaires actuelles

Contrôler la qualité de la production

Créer des menus saisonniers

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisine des spécialités régionales françaises

Cuisiner des sauces

Dresser des plats

Entretenir des équipements de cuisine

Expliquer les règles et procédures

Favoriser un environnement de travail collaboratif

Gestion de la qualité des produits

Goûter les préparations culinaires

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Gérer le timing de préparation

Gérer les urgences en cuisine

Législation alimentaire

Modalités de stockage des produits

Organiser le stockage des denrées

Participer à l'élaboration des menus

Préparer des glaces et des sorbets

Préparer des plats culinaires

Préparer des plats à base de produits locaux

Préparer les viandes et les poissons

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Réaliser des fiches techniques

Réceptionner des produits

Sensibilisation aux allergies alimentaires

Superviser la préparation des produits culinaires

Système HACCP

Techniques de conservation des aliments

Utilisation d'outils tranchants

Utilisation de four

Utilisation de grills professionnels

Déterminer les coûts de revient

Planifier et organiser l'activité du personnel

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 200FJBG
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Au sein d'un restaurant situé au centre ville, vos missions sont :

• Gestion des achats, des stocks, de l'approvisionnement
• Cuisine des plats traditionnels, espagnols, Afrique du Nord
• Gestion d'une équipe
• Maîtrise des normes d'hygiène et sécurité alimentaire

Possibilité d'hébergement.

Type de contrat : CDI

Contrat travail

Durée du travail : 39h/semaine

Travail les week-ends et jours fériés

Travail en horaires fractionnés

Travail le samedi

Salaire

• Complémentaire santé
• Salaire NET : 2000 à 2500 €

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) – Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) – Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier – Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail – Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire – Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid – Cette compétence est indispensable
• Concevoir des recettes et menus – Cette compétence est indispensable
• Conditionner des produits – Cette compétence est indispensable
• Connaissance des tendances culinaires actuelles – Cette compétence est indispensable
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine – Cette compétence est indispensable
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits – Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes – Cette compétence est indispensable
• Cuisine des spécialités régionales françaises – Cette compétence est indispensable
• Cuisine du monde – Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits – Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service – Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle – Cette compétence est indispensable
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures – Cette compétence est indispensable
• Favoriser un environnement de travail collaboratif – Cette compétence est indispensable
• Gestion de la qualité des produits – Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir – Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock – Cette compétence est indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace – Cette compétence est indispensable
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine – Cette compétence est indispensable
• Législation alimentaire – Cette compétence est indispensable
• Modalités de stockage de produits alimentaires – Cette compétence est indispensable
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple – Cette compétence est indispensable
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement – Cette compétence est indispensable
• Préparer des glaces et des sorbets – Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires – Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats à base de produits locaux – Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons – Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire – Cette compétence est indispensable
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...) – Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison – Cette compétence est indispensable
• Sensibilisation aux allergies alimentaires – Cette compétence est indispensable
• Superviser la préparation des produits culinaires – Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) – Cette compétence est indispensable
• Techniques de conservation des aliments – Cette compétence est indispensable
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) – Cette compétence est indispensable
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) – Cette compétence est indispensable
• Utilisation de grills professionnels – Cette compétence est indispensable
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide