Commis de cuisine - H/F

Best Western; Lille; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une chaîne hôtelière internationale située à Lille recherche un cuisinier afin d'élaborer et de distribuer des repas en respectant les exigences de sécurité et d’hygiène. Les responsabilités incluent la préparation des plats, la gestion des stocks, et la maintenance des équipements. Les candidats doivent maîtriser les techniques culinaires, être organisés et autonomes tout en ayant un bon sens du travail d'équipe. Un poste clé pour assurer une expérience culinaire de qualité.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
• Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation HACCP.
• Etre organisé, rigoureux et méthodique.

Responsabilités

• Elaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène.
• Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus.
• Vérifier la qualité des denrées fournies.

Connaissances

Techniques culinaires et de cuisson

Techniques de production des repas

Réglementation en matière d’hygiène et de sécurité

Organisation du travail

Techniques d’entretien et de nettoyage des matériels

Description du poste

Description

MISSION:

Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration. Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

MISSIONS & PRINCIPALES RESPONSABILITES:

Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :

• Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
• Vérifier la qualité des denrées fournies
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
• Repérer et signaler les dysfonctionnements

Participer à la mise en place et à la distribution des plats

Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels

• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
• Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
• S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
• Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
• Trier et évacuer les déchets courants

Profil recherché

COMPETENCES:

Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson

Maîtriser les techniques de production des repas en restauration

Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels

Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…)

Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites

Maîtriser les gestes et postures de la manutention

Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

Profil recherché

Etre organisé, rigoureux, méthodique

Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe

Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact