Chef de Cuisine Formateur Restauration en milieu carcéral H/F

Newrest Group; Grasse; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest Group recherche un Chef de Cuisine Formateur pour un établissement pénitentiaire, responsable de la production alimentaire et de la satisfaction des convives. Ce poste exige une expertise culinaire, la gestion d'équipe et le respect des normes HACCP. Les candidats doivent avoir un casier judiciaire vierge et une forte capacité d'encadrement.

Qualifications

• Expérience de chef en restauration.
• Connaissances en HACCP et standards de qualité.
• Capacité à encadrer et former une équipe.

Responsabilités

• Production alimentaire et satisfaction des convives.
• Établissement de menus avec les diététiciennes.
• Encadrement et formation de l'équipe de détenus.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Gestion d'équipe

Mise en œuvre des processus qualité

Formation

Diplôme de chef de cuisine

Description du poste

Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest !

Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !

Newrest Restaurationrecrute un(e)Chef de Cuisine Formateur Restauration en milieu carcéral (statut Agent de Maîtrise)pour intégrer ses équipes situées sur leur site client. Vous avez une dimension de formateur et d'encadrant afin de manager une vingtaine de détenus en charge de la production, de la distribution et du nettoyage.

Rattaché au Directeur du Site, vous avez en charge la production alimentaire et d’assurer la satisfaction et la fidélisation de vos convives à travers la qualité gustative et visuelle de vos prestations.

MISSIONS :

• Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives
• Vous établissez vos menus en lien avec une diététicienne ainsi que votre chef gérant
• Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité
• Vous êtes enfin garant de la mise en œuvre et du respect des processus « Qualité » au sein de votre établissement (HACCP, certification).
• Vous aurez la charge d’encadrer, de former, d’organiser et coordonner le travail de votre équipe composée de collaborateurs NEWREST et de détenus.
• Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires.
• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel

PARTICULARITÉS DU POSTE :

Type de site: Etablissement pénitentiaire et restauration du personnel administratif

Horaires: Semaine de 35H00 sur 4 jours (secteur des détenus)

Nombre de repas: 629 couverts par service (établissement pénitentiaire et restauration du personnel administratif)

Autres: Casier judiciaire vierge / Deux postes à pourvoir / Statut Agent de Maîtrise