Chef de Cuisine Formateur Restauration en milieu carcéral H/F

Newrest; Draguignan; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recherche un(e) Chef de Cuisine Formateur en restauration en milieu carcéral, responsable de la production alimentaire et de l'encadrement d'une équipe. Avec une expérience confirmée de 5 ans, vous maîtrisez les techniques culinaires et assurez une relation de qualité avec les convives. Ce poste propose une semaine de 35h sur 4 jours et nécessite un casier judiciaire vierge.

Qualifications

• Expérience d'au moins 5 ans sur un poste équivalent.
• Excellente maîtrise des règles d’hygiène.
• Goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits frais.

Responsabilités

• Production alimentaire et satisfaction client.
• Établissement des menus avec diététicienne.
• Encadrement et formation des équipes, y compris des détenus.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Excellentes relations client

Gestion d'équipe

Formation

CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine

Description du poste

Publicado el 16/6/2025

Contrat en CDI / temps plein

Labor

Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest !

Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !

Newrest Restauration recrute un(e) Chef de Cuisine Formateur Restauration en milieu carcéral (statut Agent de Maîtrise) pour intégrer ses équipes situées sur leur site client. Vous avez une dimension de formateur et d'encadrant afin de manager une vingtaine de détenus en charge de la production, de la distribution et du nettoyage.

Rattaché au Directeur du Site, vous avez en charge la production alimentaire et d’assurer la satisfaction et la fidélisation de vos convives à travers la qualité gustative et visuelle de vos prestations.

MISSIONS :

1. Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine
2. Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives
3. Vous établissez vos menus en lien avec une diététicienne ainsi que votre chef gérant
4. Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité
5. Vous êtes enfin garant de la mise en œuvre et du respect des processus « Qualité » au sein de votre établissement (HACCP, certification)
6. Vous aurez la charge d’encadrer, de former, d’organiser et coordonner le travail de votre équipe composée de collaborateurs NEWREST et de détenus
7. Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires
8. Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel

PARTICULARITÉS DU POSTE :

Type de site: Etablissement pénitentiaire et restauration du personnel administratif

Horaires: Semaine de 35H00 sur 4 jours (secteur des détenus)

Nombre de repas: 660 couverts par service

Autres: Casier judiciaire vierge / Statut Agent de Maîtrise

Perfil

Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie d’au moins 5 ans sur un poste équivalent.

Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations avec le client.

Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaires, des règles d’hygiène.

Vous avez un goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits frais.

Vous êtes à l'aise avec la gestion d'équipe.

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST :

Humilité, simplicité, efficience, et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest. Fort de ses 36 000 collaborateurs présents dans 54 pays, acteur mondial indépendant du catering aérien, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs : catering aérien, restauration collective, base-vies, catering ferroviaire et retail.