Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

France Travail; Lourdes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel-restaurant à Lourdes recherche un responsable de cuisine. Ce poste implique la gestion d'une équipe de 8 personnes, la production de repas pour des groupes, et la supervision de la qualité. Le candidat doit avoir une expérience confirmée et une formation en cuisine. Ce poste est en CDI avec un salaire net de 3300 euros et nécessite de travailler 42 heures par semaine, y compris les week-ends.

Qualifications

• 3 ans d'expérience sur un poste similaire.

Responsabilités

• Organiser une production adaptée à une restauration de groupe.
• Superviser la sélection des fournisseurs.
• Encadrer et motiver une brigade de cuisine.
• Élaborer et suivre les fiches techniques.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Outils

Excel

Description du poste

Notre hôtel-restaurant saisonnier de Pâques à la Toussaint à Lourdes, spécialisé dans l'accueil de groupes en pèlerinage (90 % de notre clientèle),-Ayant une formation cuisine et une expérience managériale confirmée.- Une personne originaire de la région ou souhaitant s'y installer. Possibilité de logement- Sans exigence de parcours classique : profils reconvertis, autoentrepreneurs, anciens chefs d'entreprise dans la restauration sont les bienvenus.CONTEXTE & CHIFFRES CLÉS :- Clientèle : Groupes diversifiés (principalement internationaux)- Volumes moyens : 150 couverts le midi / 300 le soir- Type de restauration actuel : Service type banquet- Évolution envisagée : Passage progressif à un mode buffet et hybride (buffet + service banquet)MISSIONS PRINCIPALESProduction & qualité- Organiser une production adaptée à une restauration de groupe de forte capacité.- Savoir se projeter pour élaborer une offre en anticipation pour une saison.- Superviser la sélection des fournisseurs de l'économe.- Maintenir un haut niveau de qualité visuelle et gustative.- Gérer les temps forts de production, les mises en place, la remise en température et le respect des normes HACCP.Encadrement & organisation- Encadrer et motiver une brigade de cuisine de 8 personnes dont 1 économe.- Gérer les plannings et remplacements, en lien avec la direction.- Accompagner les équipes dans le changement de rythme et de méthodes de travail.- Assurer la logistique des flux, du back-office au front-service.Gestion & outils- Élaborer et suivre les fiches techniques et les coûts de revient.- Gestion des achats et stocks en volume.- Utiliser des outils bureautiques simples (Excel) pour les commandes, inventaires, suivi de production, gestion du personnel.- Suivre les ratios alimentaires, les pertes et la rentabilité.Nous recherchons une personne :- Autonome, ayant déjà géré une cuisine (idéalement en contexte de production en volume).- À l'aise avec le management d'équipe, la rigueur opérationnelle et la gestion des priorités.- Créatif(ve) mais structuré(e), capable « d'industrialiser » la qualité sans perdre en goût ni en visuel.- Un bon sens relationnel capable de fédérer, de faire preuve d'écoute et d'ouverture d'esprit.- Mener la réflexion d'un changement organisationnel avec la direction dans le calme et avec méthode

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

• 3300 euros nets + intéressement en année 2

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) - sur le même type de poste Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

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