Chef / Cheffe de cuisine

TRIBE REIMS CENTRE; Reims; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel innovant à Reims recherche un(e) Chef(fe) de cuisine dynamique pour transformer chaque service en une expérience unique. Le/la candidat(e) idéal(e) fera preuve de créativité et d'excellence en gestion d'équipe tout en respectant les normes HACCP. Il/elle sera responsable de la conception de menus innovants et de la supervision des opérations de cuisine. Ce poste en CDI inclut des avantages comme un salaire brut de 3800 euros mensuels, restauration et complémentaire santé.

Prestations

Restauration

Complémentaire santé

Ordinateur portable

Primes

Avantages des employés ACCOR

Qualifications

• 5 ans d'expérience en cuisine, avec un accent sur la créativité et le management d'équipe.
• Connaissance des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Capacité à gérer le budget de la cuisine tout en garantissant l'innovation.

Responsabilités

• Piloter les opérations en cuisine pour garantir qualité et fluidité.
• Former et inspirer l'équipe de cuisine.
• Créer des menus en accord avec l'identité TRIBE.
• Veiller à la conformité avec les normes de sécurité alimentaire.

Connaissances

Gestion budgétaire

Créativité culinaire

Management d'équipe

Zones HACCP

Conception de menus

Formation

Expérience en cuisine

Description du poste

Bienvenue dans l'univers TRIBE - More for Less ! Où le design rencontre l'expérience pour ceux qui voyagent avec curiosité et style. TRIBE s'adresse à ceux qui recherchent bien plus qu'un simple séjour : une expérience immersive. Le voyage devient une symphonie de design audacieux, de créativité et de moments inoubliables. Nous ne sommes pas juste un hôtel, nous sommes TRIBE - une communauté internationale, unie par l'authenticité, l'esthétique et l'innovation.

Au TRIBE REIMS, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine créatif/ve dynamique, prêt(e) à bousculer les codes. Une personne visionnaire, entrepreneuriale, passionnée par l'exploration de nouveaux horizons. Si vous avez la vibe, rejoignez la famille TRIBE !

Avec votre leadership inspirant et votre charisme, vous fédérez vos équipes pour créer des plats qui surprennent, des moments qui marquent et des souvenirs qui durent. Votre mission ? Transformer chaque service en expérience unique et faire vibrer l'authentique vibe TRIBE à travers votre cuisine.

Missions clés

• Piloter les opérations en cuisine pour garantir une qualité irréprochable et une exécution fluide à chaque service.
• Former, encadrer et inspirer votre brigade, afin de maintenir des standards élevés et un esprit d'équipe dynamique.
• Maîtriser les coûts avec style : gérer le budget et optimiser les matières premières sans jamais sacrifier la qualité.
• Imaginer et créer les cartes & menus en parfaite cohérence avec la direction restauration du siège et le concept culinaire TRIBE, tout en optimisant les budgets via des fiches techniques précises.
• Veiller au respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire, sans compromis.
• Stimuler la créativité de vos équipes tout en restant aligné avec l'ADN de la marque et l'expérience culinaire attendue.
• Collaborer étroitement avec les autres services pour offrir une expérience client cohérente, mémorable et fidèle à la vibe TRIBE.

Type de contrat : CDI.

Durée du travail : 39 heures/semaine.

Travail les week-ends et jours fériés.

Travail en journée, astreinte et horaires décalés.

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3800.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• Complémentaire santé
• Ordinateur portable
• Primes
• Avantages des employés ACCOR

Déplacements

Jamais.

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Chiffrage et calcul de coût
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Encadrer et coordonner une équipe
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Management de proximité
• Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Régimes alimentaires
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

• Inspirer, donner du sens
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Mme Clémence BRO DE COMERES