Charcutier H/FIntérim Nîmes (30)

aquila RH; Nîmes; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de recrutement recherche un Charcutier passionné(e) pour un client à Nîmes dans le secteur agroalimentaire. Le candidat idéal a une formation en boucherie, maîtrise les techniques de transformation de viande, et respecte les normes d'hygiène. Ce rôle implique la préparation, la fabrication, et le contrôle qualité des produits de charcuterie. Un environnement dynamique attend le candidat qui saura proposer des produits innovants.

Qualifications

• Expérience dans la découpe et le désossage de diverses viandes.
• Compétence en fabrication de produits de charcuterie selon les recettes.
• Connaissance des techniques de salaison, fumage et séchage.
• Capacité à contrôler la qualité des produits finis.
• Gestion efficace des stocks de matières premières.
• Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Découpe et transformation des viandes selon les normes de qualité.
• Fabrication de saucisses, pâtés, terrines, et autres produits de charcuterie.
• Application de techniques d'affinage pour améliorer les saveurs.
• Inspection de la qualité des produits finis.
• Suivi des besoins en matières premières pour la production.
• Respect des protocoles de sécurité alimentaire.

Connaissances

Préparation des viandes

Fabrication de produits

Affinage

Contrôle qualité

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité

Conseil client

Formation

CAP Charcutier

BEP Boucherie-Chaussée

Bac Pro Boucherie-Charcuterie

Description du poste

Description du poste

Aquila RH Nîmes, expert en recrutement CDD, CDI et Intérim, recherche Charcutier (H / F) passionné(e) pour rejoindre l’un de ses clients à Nîmes, dans le secteur agroalimentaire.

En tant que charcutier, vous serez responsable de la transformation de la viande en une gamme de produits de charcuterie savoureux (saucisses, pâtés, terrines, jambons, rillettes, etc.). Vous travaillerez principalement le porc, mais aussi d'autres viandes comme le bœuf, la volaille ou l'agneau. Votre expertise des techniques traditionnelles et votre créativité seront essentielles pour proposer des produits de qualité, alliant savoir-faire et innovation.

Vos missions

Préparation des viandes : Découpe, désossage et transformation des viandes selon des normes de qualité strictes.

Fabrication des produits : Confection de saucisses, pâtés, terrines, jambons, rillettes, etc., en respectant des recettes précises et des normes d’hygiène rigoureuses.

Affinage : Application des techniques de salaison, fumage et séchage pour enrichir le goût des produits.

Contrôle qualité : Inspection attentive de la saveur, de la présentation et de la texture des produits finis.

Gestion des stocks : Suivi des besoins en matières premières (viande, épices, ingrédients) pour assurer une production continue.

Hygiène et sécurité : Application stricte des protocoles de sécurité alimentaire et des normes sanitaires.

Conseil aux clients : Interaction avec les clients pour les orienter sur les produits, leur préparation et les nouveautés.

Pré-requis

Le métier de charcutier s'apprend avec un CAP Charcutier , un BEP Boucherie-Chaussée , ou un Bac Pro Boucherie-Charcuterie .

Pour aller encore plus loin, des formations spécialisées en charcuterie fine ou haut de gamme vous permettront de perfectionner vos techniques et d'ouvrir de nouvelles perspectives passionnantes dans ce domaine.

Profil recherché

Préparation des viandes : Découpe, désossage et transformation des viandes en respectant des critères de qualité exigeants.

Fabrication des produits : Élaboration de saucisses, pâtés, terrines, jambons, rillettes, et autres produits en suivant des recettes précises et des standards d’hygiène stricts.

Affinage : Utilisation de techniques comme la salaison, le fumage et le séchage pour rehausser les saveurs des produits.

Contrôle qualité : Vérification minutieuse de l’aspect, du goût et de la texture des produits pour garantir leur qualité.

Gestion des stocks : Suivi des stocks de viande, épices et autres ingrédients pour maintenir une production efficace et continue.

Hygiène et sécurité : Respect rigoureux des règles de sécurité alimentaire et des normes sanitaires pour garantir des produits sûrs.

Conseil client : Accueil et orientation des clients en boutique pour les aider à choisir, préparer et apprécier nos produits.