Agent-e de restauration (H/F)

MAIRIE; Grandchamp-des-Fontaines; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité territoriale à Grandchamp-des-Fontaines recherche un-e Agent-e de restauration (H/F) pour gérer la préparation et le service des repas. Le candidat idéal sera responsable de la qualité des repas tout en respectant les normes d'hygiène HACCP. Ce rôle est à temps partiel, avec 31 heures par semaine, et nécessite un certificat d'honorabilité.

Prestations

Primes selon la grille indiciaire de la fonction publique

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans la restauration collective.
• Formation en HACCP obligatoire.
• Formation en gestion de la restauration collective exigée.

Responsabilités

• Réception et remise en température des repas.
• Gestion des stocks et réalisation de la traçabilité.
• Entretien de la cuisine et des machines.

Connaissances

Chaîne du froid

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Entretenir, nettoyer un espace

Mettre en oeuvre les processus techniques

Préparer des plats culinaires

Respecter des règles d'hygiène

Réaliser un service en salle

Techniques de liaison chaude et froide

Formation

CAP, BEP et équivalents Méthode HACCP

CAP, BEP et équivalents Gestion restauration collective

Description du poste

Offre n° 200VDKD
Agent-e de restauration (H/F)

Agent-e de restauration (H/F) 44 - GRANDCHAMP DES FONTAINES

Sous la direction du pôle Famille et sous la responsabilité de la responsable du multi accueil, vous serez chargé-e des missions suivantes:Réception et remise en température des repas en liaison froideRéaliser des tâches préalables à la finition des mets (préparation des chariots, salle de repas et remise en température)Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchetsVérifier l'intégrité et la quantité des produitsContrôler les températures aux différents stades de préparation et au moment du serviceTransformation des repas selon les âgesGestion des stocks (péremptions, anticipation des courses)Réaliser la traçabilité selon la réglementation en vigueurDistribution des repasOrganisation du travail lié aux horaires de service de repasPrésentation des mets dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène via la méthode HACCP et du projet pédagogiqueVérifier les denrées alimentaires et indicateurs qualitéRéaliser les procédures et les autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maitrise sanitaireVérifier les allergies alimentairesContrôle du stock tampon ainsi que des dates de péremptionGestion du lingeLaver, sécher et ranger le linge tout au long de la journéeEntretien des machinesOrganiser le stockage du lingeNettoyage et désinfection des locauxS'assure de la propreté de la cuisine, des plans de travail et des salles de repasSuivre le plan de nettoyage et de désinfection de la structureCollaborer avec la référente des commandes de produits d'entretienTravail sur le site du multi accueil.Temps de travail annualisé à 31h par semaine, réunions en soirée.Risques professionnels: station debout prolongée, manutention de chargesCertificat d'honorabilité obligatoire.

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail Temps partiel - 31H/semaineTravail en horaires décalés
Travail en journée
Conditions de travail Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée
En environnement bruyant
Salaire

• Primes
• selon grille indiciaire de la fonction publique

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Méthode haccp Cette formation est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Gestion restauration collective- recommandation alimentaires Cette formation est indispensable

Compétences

• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Réaliser un service en salle Cette compétence est indispensable
• Techniques de conditionnement Cette compétence est indispensable
• Techniques de liaison chaude et froide Cette compétence est indispensable
• Utilisation de matériel de nettoyage Cette compétence est indispensable
• Gestes et postures de manutention
• Préparer, assembler des plats simples
• Réaliser la plonge
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de dressage des plats

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de réactivité
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

100 à 199 salariés