Jefe Operaciones

MissionHires; Madrid; Presencial; EUR 40.000 - 60.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una empresa de restauración busca un/a gerente de operaciones con más de 5 años de experiencia en el sector. La persona ideal tendrá habilidades de liderazgo, dominio de herramientas como Excel, así como experiencia en gestión de múltiples locales. Sus responsabilidades incluirán el control de compras, inventarios y la optimización de procesos. Se requiere residencia en Madrid y actitud comprometida con el proyecto. Los aspectos de calidad y servicio también son clave en este rol.

Formación

• 5+ años de experiencia en operaciones de restauración o delivery.
• Experiencia como Area Manager o similar encargando 10+ locales.
• Dominio de Excel y sistemas de etiquetado.

Responsabilidades

• Supervisar compras y controles de inventario.
• Organizar turnos y formar al equipo.
• Monitorizar KPIs y proponer mejoras.

Conocimientos

Liderazgo operativo

Mentalidad analítica

Excel / Numbers

Conocimiento de APPCC

Experiencia en operaciones de restauración

Herramientas

POS

KDS

Descripción del empleo

Por qué este rol es importante

Construir, mejorar y escalar las operaciones de Empanadish para que todo funcione rápido, limpio, rentable y sin excusas. Serás quien conecte la producción, las tiendas, los agregadores, los datos y la experiencia del cliente.

Cómo contribuirás

Compras, inventarios y control

Supervisar compras, inventarios y aplicar FEFO con disciplina.

Controlar mermas y proponer mejoras inmediatas para reducirlas.

APPCC al detalle

Revisar recepción de producto, temperaturas, etiquetado, registros.

Asegurar que cada punto cumple y que las auditorías pasan sin dramas.

Estándares de producto

Mantener receta, gramajes, porcionado y presentación idénticos en todos los locales.

Asegurar que el producto que se entrega cada día es exactamente el que promete la marca.

Gestión de equipo y turnos

Organizar turnos balanceando productividad y coste.

Formar al equipo y apoyar picos de servicio cuando toque.

Ser presencia operativa: guía, ejemplo y referencia.

KPIs y mejora continua

Monitorizar tiempos, OTIF, food cost, labor cost y ratio de mermas.

Reportar semanalmente con propuesta de acciones.

Convertir datos en decisiones concretas.

Tecnología y agregadores

Gestionar incidencias de POS / KDS, impresoras, integraciones, etc.

Administrar Glovo / Uber / Just Eat:

• Alta de tiendas
• Configuración de zonas, horarios, menús
• Verificación KYC

Ticket test

Mantener catálogo por canal: PLUs, fotos, variantes, alérgenos, tiempos, promos y “agotados”.

Calidad del servicio y cliente

Resolver incidencias y reembolsos con criterio y rapidez.

Realizar pedido misterioso y auditorías internas.

Abrir nuevas zonas o tiendas según performance.

Qué te hace un gran candidato

• ~5 + años de experiencia en operaciones de restauración, QSR, dark kitchen o delivery.
• ~ Haber tenido a tu cargo, como "Area Manager" o similar, 10 o más locales.
• ~ Experiencia real en producción centralizada y cadena de frío.
• ~ Dominio de Excel / Numbers, POS, KDS y sistemas de etiquetado.
• ~ Conocimiento práctico de APPCC.
• ~ Liderazgo operativo: saber meter mano, formar, corregir y acompañar.
• ~ Mentalidad analítica y orientada a datos.
• ~ Ganas de mejorar procesos cada día.
• ~ Residencia en Madrid y disponibilidad horaria.
• ~ Y sobre todo: actitud de equipo, energía y compromiso con el proyecto.