Jefe/a de Partida – Restaurante Estragón

Insotel Hotel Group; San Lorenzo del Cardessar; Presencial; EUR 30.000 - 40.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un restaurante de alta gastronomía en Ibiza busca un/a JEFE/A DE PARTIDA para unirse a su equipo. La función incluye garantizar la calidad y presentación de los platos, supervisar a los ayudantes, y colaborar en la mejora de recetas.En el nuevo entorno exclusivo, se trabajará con un enfoque en la excelencia y el respeto por productos locales.

Formación

• Experiencia previa en un restaurante de alta cocina.
• Conocimientos en técnicas culinarias avanzadas.
• Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.

Responsabilidades

• Ejecutar las elaboraciones asignadas con precisión técnica.
• Supervisar el trabajo de ayudantes o stagiaires.
• Controlar la mise en place y la rotación de productos.

Descripción del empleo

Es Tragón es un referente de la alta gastronomía en Ibiza. Reconocidos con Estrella Michelin, una Roja, una Verde y dos Soles Repsol, nos trasladamos a un nuevo hogar en el Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa en Santa Eulália, Ibiza, donde renaceremos en 2026. Bajo la dirección del chef Álvaro Sanz Clavijo, el restaurante ofrece una propuesta culinaria de autor que fusiona tradición mediterránea y técnicas contemporáneas. Su filosofía se centra en la excelencia, el respeto por el producto local y la creación de experiencias gastronómicas únicas en un entorno exclusivo.

¡Únete a nuestro equipo como JEFE/A DE PARTIDA!

Tu misión será ejecutar con precisión técnica las elaboraciones asignadas a su partida, garantizando la calidad, el sabor y la presentación de los platos del restaurante.

Funciones principales:

• Realizar las elaboraciones asignadas siguiendo fichas técnicas.
• Supervisar el trabajo de ayudantes o stagiaires.
• Controlar la mise en place, conservación y rotación de productos.
• Colaborar con el jefe de cocina en la mejora de recetas.
• Garantizar la comunicación eficiente con otras partidas.
• Cumplir las normas de higiene y seguridad alimentaria.