CHEF EJECUTIVO PARA PROYECTO DE APERTURA

Linkers; Madrid; Presencial; EUR 45.000 - 60.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un espacio gastronómico emblemático en Madrid busca incorporar a un Chef Ejecutivo apasionado por la cocina tradicional madrileña y andaluza, con al menos cinco años de experiencia. El candidato ideal debe demostrar habilidades en liderar equipos, diseñar ofertas gastronómicas creativas y gestionar costes. Se ofrece participación en un proyecto significativo desde su inicio, con flexibilidad en jornada y un entorno profesional que valora la creatividad y la colaboración.

Servicios

Participación en un proyecto cultural

Autonomía creativa

Flexibilidad horaria

Formación

• Mínimo 5 años de experiencia liderando desarrollos gastronómicos.
• Experiencia previa en aperturas de restaurantes o proyectos gastronómicos.
• Sólidos conocimientos en escandallos y desarrollo de menu engineering.

Responsabilidades

• Diseñar y desarrollar la oferta gastronómica.
• Construir y liderar el equipo de cocina.
• Gestionar la producción y el servicio para 150 comensales.

Conocimientos

Creatividad

Liderazgo

Conocimiento en cocina castiza

Gestión de costes

Orientación al detalle

Herramientas

Software de gestión

Descripción del empleo

Espacio emblemático busca incorporar a un Chef Ejecutivo con una profunda conexión con la cocina tradicional madrileña y andaluza, capaz de reinterpretarla con un toque sofisticado, contemporáneo y castizo.

El proyecto nace con el propósito de redescubrir la gastronomía madrileña en un entorno cuidado, donde conviven la autenticidad y la cultura.

Responsabilidades principales

Diseñar y desarrollar la oferta gastronómica inspirada en la cocina castiza y andaluza, aportando creatividad, equilibrio y coherencia con el concepto del espacio.

Participar activamente en la apertura del proyecto, definiendo la propuesta culinaria, los procesos operativos y la estructura del equipo.

Seleccionar los elementos que conforman la experiencia : vajilla, flujos de servicio, estilo de pase y presentación de los platos.

Construir y liderar el equipo de cocina, definiendo funciones, estándares de trabajo y criterios de calidad.

Gestionar la producción y el servicio para unos 150 comensales, coordinando varios puntos de servicio y eventos.

Definir la planificación de costes, escandallos y control de aprovisionamiento.

Requisitos mínimos

Profesional consolidado, con trayectoria en conceptos gastronómicos de estilo tradicional y castizo, habituado a combinar identidad local con una ejecución contemporánea.

Experiencia mínima de 5 años liderando desarrollos gastronómicos, con capacidad para integrar creatividad, control operativo y rentabilidad.

Experiencia previa en aperturas de restaurantes o proyectos gastronómicos.

Experiencia y conocimiento consolidado en el desarrollo de ofertas gastronómicas de cocina castiza, con sensibilidad para combinar tradición y modernidad.

Experiencia mínima en dos proyectos donde haya desarrollado la oferta gastronómica integral, alineada con una propuesta tradicional reinterpretada.

Sólidos conocimientos en escandallos y creación de menu engineering, con dominio de herramientas de análisis de rentabilidad.

Dominio de software de compras y gestión, y experiencia en la interpretación de datos operativos y de costes.

Logros definidos en proyectos previos, con referencias que avalen su trayectoria, liderazgo y resultados.

Mentalidad abierta, orientación al detalle y enfoque colaborativo en la relación con dirección y equipos multidisciplinares.

Trayectoria como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina en entornos con diferentes espacios y ritmos de servicio.

Valorable experiencia en conceptos de tapas elaboradas y en la gestión de eventos gastronómicos.

Se ofrece

Participación desde el inicio en un proyecto emblemático con identidad madrileña y vocación cultural.

Autonomía creativa y de gestión, con oportunidad de dejar huella en la propuesta gastronómica.

Jornada completa, con flexibilidad para organizar el horario según las necesidades del modelo.

Incorporación a una estructura sólida y profesional, con acompañamiento durante la fase de apertura y desarrollo.