Chef de Partie OYA - (Madrid)

Only YOU Hotels; Madrid; Presencial; EUR 25.000 - 35.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un hotel de lujo en Madrid busca un responsable de cocina que planifique y supervise la calidad en la elaboración de platos. El candidato ideal tiene una formación técnica en cocina y al menos un año de experiencia en el sector hotelero. Las responsabilidades incluyen controlar existencias, realizar pedidos y mantener la calidad de los platos, asegurando la satisfacción del cliente. Se valorará formación adicional y habilidades de liderazgo.

Formación

• Experiencia de 1 año en hotel y restaurante.
• Formación extra y manipulador de alimentos.
• 2 años de experiencia (deseable).

Responsabilidades

• Supervisar la partida o área específica de la cocina.
• Realizar pedidos y/o compras a proveedores homologados.
• Controlar y cuidar la conservación de los productos.

Conocimientos

Compromiso con la cultura corporativa

Trabajo en equipo

Capacidad de liderazgo

Orientación al cliente

Educación

FP II / Ciclo superior de cocina u hostelería

Descripción del empleo

Empresas: Only YOU Hotels

Misión del puesto

Responsable de planificar, organizar y supervisar la partida o área específica de la cocina para garantizar la calidad en la elaboración de la oferta gastronómica y la presentación de la misma, siguiendo las pautas indicadas por el Jefe/a de Cocina y cumpliendo las normativas de seguridad, higiene y protección medioambiental establecidas. Dependencia Jerárquica: Jefe de cocina. Dependencia Funcional: 2º jefe de cocina.

Requisitos del perfil

Educación / Estudios (especificar requisitos legales para el ejercicio del puesto): FP II / Ciclo superior de cocina u hostelería.

Experiencia y conocimientos previos: Experiencia de 1 año en Hotel y restaurante.

Otros requisitos deseables (no imprescindibles): Formación extra y manipulador de alimentos, 2 años de experiencia.

Competencias clave (de acuerdo con nuestro diccionario de competencias): Compromiso con PHG y alineación con su cultura corporativa, Adaptación al cambio, Orientación al cliente a través de la excelencia, Trabajo en equipo y cooperación, Aprendizaje continuo, Orientación a resultados/objetivos, Capacidad de liderazgo y gestión de personas, Formación y desarrollo de colaboradores, Iniciativa para asumir compromisos, tomar decisiones y resolver problemas, Creatividad e innovación.

Funciones y tareas principales del puesto

• Realizar de manera cualificada las funciones de control y supervisión de la partida y/o servicio asignado bajo la dirección del jefe de cocina o del segundo de cocina, en su caso.
• Supervisar las existencias de los productos de cocina, dentro de los límites de stocks definidos, según los porcentajes de ocupación de hotel y realizar los pedidos y/o compras a proveedores homologados.
• Participar en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías.
• Comunicar a su superior las incidencias relacionadas con su partida (productos, maquinaria, personal).
• Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable la preparación, aderezo y presentación de platos, utilizando los recetarios definidos.
• Colaborar en pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina.
• Controlar el sobrante de alimentos al final de cada servicio.
• Realizar trabajos a la vista del cliente como flambear, cortar, trinchar, cocinar, etc., a petición del chef.
• Colaborar en la planificación de menús y cartas.
• Controlar y cuidar la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición, comunicando las incidencias al jefe de departamento.
• Vigilar y controlar las existencias de mercancías y material.
• Almacenar, manipular y ordenar materiales y productos, a petición de su responsable.
• Realizar los trabajos encomendados con prontitud, diligencia y seguridad.
• Conocer la Política integrada de calidad, medioambiente y prevención.
• Conocer los objetivos generales de la empresa y específicos al establecimiento, difundirlos e involucrar al personal en la consecución de los mismos.
• Asegurar la máxima satisfacción del cliente durante su estancia.
• Participar en reuniones periódicas de departamento.
• Tener informada a la dirección de las incidencias y novedades.
• Conocer la normativa higiénico-sanitaria aplicable al departamento y prerrequisitos de APPCC que le sean de aplicación.
• Control y consecución del presupuesto anual del departamento.
• Gestionar y evaluar al personal a su cargo de forma objetiva y siguiendo el procedimiento establecido para ello.
• Colaborar en la instrucción del personal a su cargo y realizar la formación específica del personal de nueva incorporación.
• Asegurarse de que los trabajadores bajo su mando disponen de todos los medios y equipos necesarios, y que las condiciones de trabajo garantizan su seguridad y salud.
• Velar y exigir que todos los trabajos ejecutados por sus subordinados o por personal ajeno a la empresa se realizan siguiendo las medidas de prevención y protección establecidas y de acuerdo con el buen criterio profesional, sin que ello presuponga delegación de responsabilidad.
• Suspender cualquier actividad que suponga un riesgo grave e inminente que él mismo no pueda subsanar, e informar de ello a la persona responsable para que tome las medidas más adecuadas para la prevención y protección de los trabajadores.
• Poner en conocimiento de su responsable jerárquico los riesgos y peligros que haya detectado el mismo o los trabajadores de su área, así como las sugerencias en materia preventiva que le hagan llegar los trabajadores bajo su mando.
• Participar en todas las actividades preventivas que se llevan a cabo relacionadas con su ámbito de actuación, y todas aquellas en las que así lo exprese su superior jerárquico.
• Mantener en correcto estado de conservación, orden y limpieza el área de trabajo, equipos, herramientas y otros elementos a su cargo advirtiendo de inmediato a su superior directo, o en su caso, al Coordinador de prevención, sobre los peligros que observe.
• Utilizar, conservar y mantener correctamente los medios y Equipos de Protección Individual y de seguridad facilitados por la empresa.

Requisitos: