Curso presencial gratuito de Manipulación de Alimentos con discapacidad

Objetivo

Favorecer el aprendizaje apostando por mejorar la empleabilidad de los participantes.

Resumen de contenidos

1. MODULO I. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS. LISTERIOSIS
   • Introducción normativa legal definiciones.
   • Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos terminología.
   • Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano.
   • ¿Qué es la listeriosis?, mecanismos de prevención contra la listeriosis.
   • Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales.
   • Infecciones alimentarias bacterianas. Infecciones alimentarias por parásitos.
2. MODULO II. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
   • Alteración de alimentos.
   • Contaminación de alimentos: concepto y tipos de contaminantes. Contaminación de alimentos por bacterias, por hongos y virus, y por parásitos: contaminación abiótica. Fuentes de contaminación bacteriana.
   • Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
   • Refrigeración y congelación. Métodos que utilizan el calor. El agua: salazones, el curado, el ahumado, el adobo.
3. MODULO III. PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
   • Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos: requisitos, higiene personal. Hábitos higiénicos: responsabilidad y prevención. Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria.
   • Guías de prácticas correctas de higiene o planes generales de higiene.
   • Limpieza y desinfección: terminología programa de limpieza y desinfección, productos de limpieza y desinfección.
4. MODULO IV. MANIPULACIÓN DE COMIDAS PREPARADAS. LISTERIOSIS
   • Alimentos de alto riesgo: motivos de su peligrosidad.
   • Huevos y ovoproductos. Leche y productos lácteos. Aves. Carne y productos cárnicos cocinados. Pescados y mariscos. Comidas preparadas.
   • Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento.
   • Alimentos con alto riesgo de listeriosis.
   • El sistema APPCC: el sistema APPCC, recepción y almacenamiento de materias primas; cocinado.

*Estos contenidos son orientativos y podrían variar según el desarrollo del curso.

Al finalizarObtendrás un diploma de asistencia y realización de curso de manipulación de alimentos, ¡mejorando tus oportunidades de inserción laboral en el sector de hostelería!

Calendario y modalidad

Inicio: 15 de septiembre de 2025
Finalización: 16 de septiembre de 2025
Horario: 09:30 13:30.
Duración: 6 h
Modalidad: Presencial (Pamplona)

¿Qué estamos buscando?

• Tener reconocida una discapacidad mínima del 33%
• Tener disponibilidad en el horario establecido para la formación y las fechas indicadas.
• Compromiso de participación y finalización del curso.

Personas con discapacidad: Será necesario disponer de un Certificado de Discapacidad oficial igual o superior al33% emitido por el organismo público competente.

¿Qué ofrecemos?

• Obtén tu diploma de asistencia y realización de curso de manipulación de alimentos.
• Mejora tu empleabilidad en empresas de hostelería.
• Conoce de forma integral el funcionamiento y trabajo con alimentos.
• Intermediación laboral por parte de la Fundación Adecco.