Sous Chef Junior – El Lodge & Maribel (Sierra Nevada, Granada)

Principales responsabilidades

Gestión operativa

• Supervisar la preparación y el desarrollo del servicio, asegurando calidad y eficiencia.
• Coordinar las partidas y organizar la producción diaria.
• Controlar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos.
• Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas y estándares de presentación.
• Garantizar el mantenimiento y la limpieza de las instalaciones y equipos.

Liderazgo y gestión de equipo

• Dirigir y motivar al personal de cocina durante los turnos.
• Apoyar en la selección, formación y evaluación del equipo.
• Distribuir tareas y supervisar el rendimiento de los jefes de partida y cocineros.
• Fomentar el trabajo en equipo y el respeto en cocina.

Control operativo

• Colaborar con el Chef Ejecutivo y Sous Chef en el control de costes, escandallos y pedidos.
• Supervisar inventarios y controlar el uso racional de materias primas.
• Reportar incidencias, roturas o necesidades de mantenimiento.

Calidad, limpieza y seguridad

• Asegurar el cumplimiento de las normas APPCC y de seguridad alimentaria.
• Inspeccionar la limpieza de zonas, utensilios y maquinaria.
• Garantizar la correcta manipulación y conservación de los alimentos.

Requisitos

• Formación en Cocina o Gastronomía.
• Conocimientos sólidos de producción, gestión de partidas y control de costes.
• Nivel medio de inglés.
• Capacidad de liderazgo, organización n y trabajo bajo presión.