Director/a de Restaurante – All Day Brunch & Cocina Mediterránea

Director/a de Restaurante – All Day Brunch & Cocina Mediterránea

Grupo Barbillón selecciona un/a Director/a de Restaurante para liderar un nuevo concepto gastronómico en El Encinar de la Moraleja, centrado en una propuesta de cocina mediterránea moderna y un servicio continuo tipo All Day Brunch. El espacio combina alta cocina, ambiente relajado y atención al detalle en un entorno exclusivo.

Buscamos un perfil con experiencia en restauración de alta gama, habituado a dirigir equipos en entornos exigentes y orientados a la excelencia en el servicio.

Responsabilidades

• Supervisión integral de la operativa diaria del restaurante.
• Coordinación del equipo de sala: turnos, formación, atención al cliente y cultura de servicio.
• Control del P&L del local: costes, escandallos, margen y rentabilidad.
• Implantación y seguimiento de estándares de servicio de alta gama.
• Gestión de reservas y coordinación de flujos en horarios de alta rotación.
• Relación directa con cocina para garantizar consistencia en la propuesta gastronómica.
• Gestión de proveedores, pedidos y stock.
• Cumplimiento de normativa sanitaria (APPCC) y prevención de riesgos laborales.

Requisitos del Perfil

• Experiencia mínima de 3 años como Director/a o Gerente en restaurantes premium.
• Experiencia previa en conceptos All Day Dining, Brunch o cocina mediterránea.
• Capacidad para liderar equipos y trabajar con alto estándar de exigencia.
• Sólidos conocimientos de gestión operativa y económica del restaurante.
• Manejo de herramientas informáticas (Excel, TPV, software de reservas).
• Buena presencia, habilidades de comunicación y orientación al cliente.

Se Valora

• Formación en Hostelería o Dirección Hotelera.
• Conocimientos de vino y mixología.
• Inglés nivel medio-alto.