2º Jefe/a de Cocina en H10 Montcada

H10 Hotels precisa incorporar a un/a 2º Jefe de Cocina para trabajar en el hotel H10 Montcada, en Barcelona.

Las Funciones a Desarrollar Serán

• Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento.
• Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos.
• Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos.
• Implantación y seguimiento de: ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc.
• Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo.
• Controlar mercancías y proveedores.
• Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios.
• Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados).
• Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias.
• Control consumos y sobrantes.
• Definición y control de stocks mín. y máx., rotación mercancía.
• Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras.
• Escandallos y mermas.
• Implicación y supervisión en los inventarios mensuales.
• Realizar las órdenes de compras de género y de material.
  
  

• Experiencia previa en posición similar mínimo de 2 años
• Disponibilidad de 40h semanales, Horario de tarde (15.00-23.00h)
• Proactividad, trabajo en equipo e iniciativa.
• Conocimiento de cocina catalana y española

Responsable de cocina - Indefinido 40h Sabadell

Maitre - NH Collection Barcelona Gran Hotel Calderón

Caldes de Montbui, Catalonia, Spain 3 weeks ago