Director de restaurante

Overview

Te encargarás de la dirección, planificación y control del restaurante Toro Tapas, en El Puerto de Santa María.

Responsibilities

Es la persona que se encarga de mantener el buen funcionamiento del restaurante.

Principales tareas:

• Control de calidad total en cuanto a atención al cliente, estado y mantenimiento del restaurante, elaboración y presentación producto, reuniones técnicas de mejora, análisis de puntos críticos e higiene y seguridad alimentaria.
• Responsabilidad sobre realización de cajas, seguimiento de ventas e ingresos del restaurante.
• Control y gestión de compras e inventarios.Gestión del personal: selección, formación, control y disciplina.
• Diseño de turnos y horarios.
• Organización del restaurante: reparto tareas y responsabilidades.
• Control de realización tareas.
• Operativa y calidad: supervisión y mejora de operativa cocina y sala.
• Integrar el Sistema de Seguridad y Salud en el Trabajo (PRL) dentro de la operativa del restaurante.
• Mantener la imagen y la reputación positiva del restaurante.

Conocimientos

• Educación: Ciclo Formativo Medio / Superior.
• Nivel avanzado en:
• Organización sistema turnos y gestión personal
• Normativa APPCC y seguridad alimentaria e higiene
• Realización inventarios y control de materias primas
• Nivel intermedio en:
• Conocimientos vinos y coctelería
• Prevención Riesgos Laborales
• Manejo paquete Office y SAP