F&B Manager

Buscamos un/a profesional con experiencia y pasión por el mundo de la hostelería para liderar y asistir en la gestión del departamento de Alimentos y Bebidas (F&B) en nuestro hotel 4* superior en proceso de consolidación hacia estándares de 5 estrellas.

Este puesto es clave para garantizar una experiencia gastronómica de excelencia en todos nuestros puntos de venta: restaurantes, bares, room service, eventos y desayunos. El/la candidato/a seleccionado/a trabajará en estrecha colaboración con el equipo directivo de F&B y la dirección del hotel para asegurar una operación rentable, eficiente y orientada al cliente de alto nivel.

Responsabilidades

• Operativas:
• Supervisar diariamente la correcta apertura, funcionamiento y cierre de todos los puntos de venta de F&B y coordinar los mismos.
• Revisar y validar diariamente las reservas en CoverManager y las previsiones de ocupación para organizar turnos y recursos.
• Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad, tiempos de atención, presentación y servicio.
• Garantizar una experiencia excepcional al cliente gestionando quejas y sugerencias de manera proactiva.
• Coordinar la comunicación fluida entre cocina y sala para asegurar un servicio sin incidencias.
• Realizar inspecciones periódicas de limpieza, orden y cumplimiento normativo en zonas F&B.
• Gestión del equipo:
• Seleccionar, formar y liderar al equipo de F&B.
• Organizar turnos, vacaciones y horarios.
• Motivar y desarrollar el talento interno.
• Planificar y gestionar los turnos de trabajo, vacaciones y refuerzos según la ocupación y eventos.
• Supervisar la puntualidad, presentación personal y actitud del personal en su puesto.
• Identificar necesidades de formación y liderar sesiones formativas internas (servicio, atención al cliente, estándares, etc.).
• Realizar reuniones periódicas de equipo para compartir objetivos, novedades y resolver incidencias.
• Motivar al equipo fomentando un ambiente de trabajo colaborativo, respetuoso y orientado al cliente.
• Participar en los procesos de selección y acogida de nuevo personal del departamento.
• Dar seguimiento al desempeño individual y aplicar medidas correctivas o de reconocimiento cuando corresponda.
• Asegurar el cumplimiento de los protocolos de seguridad laboral e higiene alimentaria (APPCC).
• Estrategia y administración:
• Participar en la definición y ejecución de la estrategia F&B junto con Dirección F&B y Dirección del Hotel.
• Elaborar presupuestos, controlar costes y márgenes (food cost, beverage cost).
• Negociar con proveedores, realizar pedidos y controlar inventarios.
• Implementar acciones de sostenibilidad y mejora continua.
• Eventos y banquetes:
• Coordinar el servicio de eventos, desde la planificación hasta la ejecución.
• Asegurar la personalización y excelencia en cada evento.

Requisitos

• Formación: Grado en Hostelería, Turismo, Dirección Hotelera o similar. Formación complementaria en gestión de alimentos y bebidas, sommelería o similares será valorada.
• Experiencia: Experiencia mínima de 2-3 años como F&B Assistant o Manager F&B. Se valorará experiencia previa en hoteles de 4* o 5*, especialmente con servicio a la carta y eventos.
• Conocimientos técnicos: Control de costes, escandallos y gestión de inventarios. Conocimiento de normativa sanitaria (APPCC). Manejo fluido de herramientas informáticas.
• Idiomas: Español fluido. Inglés alto (obligatorio). Se valorarán otros idiomas (francés, alemán).
• Habilidades personales: Liderazgo, organización y capacidad para trabajar bajo presión. Orientación al cliente premium y atención al detalle. Capacidad de innovación y mejora continua.

Se ofrece: Salario competitivo, incorporación a un equipo en crecimiento con ambición de excelencia. Proyecto estable con posibilidades de crecimiento profesional. Formación continua y entorno dinámico. Uniformes. Condiciones salariales según experiencia y valía. Comidas en comedor del personal.