Responsable Centro De Producción / Grupo Restauración

Misión de la Posición

Responsabilidad máxima en la creación diseño y puesta en marcha del centro. Este Centro de Producción dará servicio a inicialmente 8 centros, está preparado para acoger las aperturas previstas, así como la producción destinada a eventos externos e internacionales. Contará con un equipo de producción de 4 a 6 colaboradores en función del volumen de trabajo.

Si eres un profesional apasionado por la gastronomía, con habilidades en la gestión operativa y la capacidad de manejar un volumen significativo de producción diaria, te estamos esperando para:

Crear, gestionar, coordinar, conducir y planificar toda la operativa diaria del Centro, asegurando que se cumplen los estándares de calidad y eficiencia.

Funciones

• Liderar y gestionar la puesta en marcha de un centro de producción donde se canalizarán las elaboraciones base.
• Responsabilizarse de todo lo relacionado con la logística: etiquetado, coordinación de pedidos, cumplimiento del APPCC.
• Liderar y gestionar un equipo multidisciplinar, asegurando una comunicación efectiva y un ambiente de trabajo colaborativo.
• Supervisar la compra y el almacenamiento de materias primas, gestionando los inventarios para minimizar desperdicios y controlar los costes.
• Capacitar al personal del centro, promoviendo el desarrollo profesional y asegurando el cumplimiento de los procedimientos establecidos.
• Implementar y mantener los estándares de higiene y seguridad alimentaria según la normativa vigente.
• Definirá y asegurará la logística de traslado de la producción, asegurando que llegue en cantidad, tiempo y calidad a los centros destino.
• Negociar con proveedores.
• Elaboración del presupuesto y del plan operativo anual para el centro, en coordinación con la Dirección de la compañía.

Perfil / Requisitos

• Orientado a resultados con experiencia en la gestión de P&L y experiencia probada en obtener ratios de gestión de food cost / beverage.
• Experiencia mínima de al menos 5 años en una posición similar en el sector de la hostelería.
• Experiencia en la puesta en marcha de una cocina central de producción – Laboratorio de I+D.
• Conocimiento de técnicas de negociación.
• Capacidad de trabajo en equipo.
• Capacidad analítica y orientada al desarrollo de estrategias.
• Organización y metodología de seguimiento de proyectos.
• Capacidad de cumplir múltiples tareas.
• Aptitudes de comunicación efectiva y asertiva.
• Excelentes habilidades para las relaciones interpersonales.
• Dominio de diferentes idiomas, siendo indispensable el inglés.
• Predisposición para viajar a nivel internacional, estimamos que de forma puntual en 1 ó 2 proyectos durante el año.

Requerimientos Informáticos

Nivel alto de Excel, Word y PowerPoint.

Otros

Disponer de Carnet de conducir.

Inglés nivel medio-alto.

Competencias

• Capacidad de planificación y organización.
• Capacidad de razonamiento numérico.
• Capacidad de innovación y pensamiento creativo.
• Habilidades comunicativas y de relación.

Salario

45€ / 50k fijos + un variable de 10% / 15%