Cocinero - Hotel 4 Donostia-san Sebastián

REQUISITOS

• Formación académica en el área de Hostelería
• Experiência previa de al menos 3 años como jefe de partida en un puesto similar en hoteles de 4 ó 5 estrellas o restaurantes gastronómicos
• Buena resistencia trabajando bajo presión
• Pasión y creatividad
• Limpio y con buena presencia
• Experiência en producción para 150-200 personas
• Flexibilidad horaria
• Carnet de conducir y vehículo propio
• Arraigo, vocación de permanencia de al menos 2 años
• Valorable experiencia en pastelería

FUNCIONES

• Organizar y gestionar una partida del restaurante de forma autónoma y profesional.
• Dominio de la parrilla en todas sus especialidades.
• Planear y preparar la producción del día.
• Cumplimiento de los check list diarios.
• Realización de la producción siguiendo los estándares de calidad establecidos.
• Estandarizar la producción para que los platos salgan iguales, tanto en presentación cómo en sabor.
• Elaboración de las recetas y preparaciones, así como la presentación y emplatado de las mismas durante el servicio a los comensales.
• Mantener la identificación del producto, su buen estado de limpieza y orden de los mismos, asegurándose de que los productos que se van a cocinar están bien conservados, de que no ha pasado la fecha de caducidad, y de que se ven en buen estado
• Controlar sobre materias primas, almacenaje y realización de pedidos.
• Control de existencias para el servicio siguiente.
• Mantener un nivel de limpieza e higiene óptimo de los utensillos de cocina e instalaciones. Manipulación de todos los alimentos de consumo con suma higiene y cuidado.
• Tener integrado dentro de sus hábitos de trabajo el seguimiento de la normativa de seguridad alimentaria, alérgenos, APPCC, etc.

Ciclo Formativo de Grado Superior

3 a 5 Años