MAÎTRE CORPORATIVO

¿Crees en la excelencia en el servicio como la máxima expresión de la hospitalidad? ¿Tienes una pasión innata por liderar, formar y elevar equipos de sala a un nivel de clase mundial?

Grupo Trocadero, grupo líder en restauración de alta gama en entornos de playa y ubicaciones urbanas exclusivas, busca un/a Maître Corporativo de Grupo. Este puesto será la figura estratégica que unifica la visión de servicio y los estándares de calidad en todos nuestros restaurantes.

Si eres un/a profesional con una trayectoria impecable en la gestión de sala, capaz de inspirar a otros y obsesionado/a con cada detalle de la experiencia del cliente, esta es tu oportunidad de unirte a una de las marcas más prestigiosas del sector.

Responsabilidades Clave

• Definición de Estándares y Protocolos de Servicio: Diseñar, documentar e implementar el Manual de Operaciones de Servicio (MOS) corporativo, abarcando desde la bienvenida y la toma de pedidos hasta el desbarace y la despedida.
• Asegurar la estandarización de la presentación de la sala, la cristalería, la mantelería y la vajilla en todos los conceptos del grupo.
• Establecer protocolos de servicio de bebidas (vino, coctelería) y de alimentos, garantizando la uniformidad y la excelencia.
• Gestión de la Experiencia del Cliente (CX):
• Analizar métricas de satisfacción del cliente (encuestas, reseñas, net promoter score - NPS) e implementar estrategias de mejora continua.
• Desarrollar programas de fidelización y gestión de quejas para garantizar la máxima satisfacción y retención.
• Asegurar que la cultura de servicio sea proactiva, atenta y personalizada.

Liderazgo y Desarrollo De Equipos De Sala (FOH)

• Supervisar y capacitar a los Maîtres y Jefes de Sala de cada restaurante.
• Diseñar e impartir programas de formación corporativos en servicio, protocolo, venta sugestiva, conocimiento de producto y gestión de crisis.
• Participar activamente en la contratación de personal clave de sala.
• Fomentar una cultura de alto desempeño, trabajo en equipo y pasión por el servicio.

Optimización Operacional y Rentabilidad

• Colaborar con el Chef Ejecutivo Corporativo para asegurar una sincronía perfecta entre la Cocina (BOH) y la Sala (FOH).
• Evaluar y optimizar los flujos de trabajo en sala para mejorar la eficiencia y la rotación de mesas.
• Supervisar la gestión de inventario de bebidas, mise en place de sala y equipos.
• Trabajar con Recursos Humanos y el departamento de dirección para analizar los costes de personal de sala y los indicadores clave de rendimiento (KPIs) relacionados con el servicio.

Requisitos

• Experiencia demostrable de al menos 5 años en un rol de alta dirección de servicio (Maître, Gerente de Restaurante o Director de A&B) en grupos de restauración de alta gama.
• Conocimiento profundo de protocolos de servicio de lujo.
• Capacidad demostrada para liderar, motivar y desarrollar equipos grandes en múltiples ubicaciones.
• Orientación al detalle, proactividad y una pasión innegociable por el servicio al cliente.
• Excelente capacidad de comunicación y relaciones interpersonales.
• Orientación al resultado y entendimiento de la rentabilidad operacional de la sala.

Oferta

• Ambiente de trabajo profesional y motivador: formarás parte de un equipo apasionado y colaborativo, donde se valora el trabajo en equipo y el apoyo mutuo.
• Oportunidades de crecimiento: creemos en invertir en nuestro equipo, ofreciendo oportunidades de desarrollo profesional y crecimiento dentro de la empresa.
• Formación y aprendizaje continuo.
• Sueldo competitivo según experiencia: reconocemos y valoramos tu experiencia y habilidades, ofreciéndote una compensación justa y competitiva.

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