Responsable / Encargado/a de Sala de Despiece - Producción sector cárnico

Buscamos un/a Encargado/a de Sala de Despiece para unirse a una conocida compañía del sector cárnico. El/la candidato/a ideal será responsable de supervisar y coordinar las actividades diarias en la sala de despiece, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria.

Funciones y Responsabilidades Principales:

Planificación y Organización:

• Planificar la jornada de trabajo del equipo de despiece en función de la producción prevista.
• Asignar tareas y turnos al personal a su cargo.

Supervisión del Proceso:

• Controlar la correcta ejecución del despiece conforme a los estándares técnicos y sanitarios.
• Asegurar el cumplimiento de los rendimientos de carne establecidos (optimización del despiece).
• Detectar y corregir desviaciones en el proceso de forma proactiva.

Gestión del Equipo:

• Coordinar y motivar al equipo de operarios.
• Formar y capacitar al personal en técnicas de corte, normas de seguridad y buenas prácticas.
• Evaluar el desempeño individual y colectivo.

Control de Calidad y Trazabilidad:

• Verificar la calidad del producto final y del trabajo realizado por los operarios.
• Asegurar la trazabilidad del producto desde el sacrificio hasta su almacenamiento o distribución.

Cumplimiento Normativo:

• Garantizar el cumplimiento de las normativas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y PRL.
• Colaborar con los técnicos de calidad y veterinarios oficiales cuando sea necesario.

Informes y Comunicación:

• Reportar diariamente datos de producción, incidencias y mejoras al responsable de planta.
• Proponer acciones de mejora continua en el proceso.

Requisitos:

• Experiencia previa en el sector cárnico, preferiblemente en una sala de despiece.
• Conocimiento de las normativas de seguridad alimentaria y calidad.
• Habilidades de liderazgo y capacidad para trabajar en equipo.
• Capacidad para gestionar el tiempo y priorizar tareas.
• Flexibilidad para adaptarse a las necesidades de producción.

Ofrecemos:

• Salario entre 40.000 y 50.000€ b/a.
• Oportunidad estable a largo plazo con contrato indefinido.
• Ambiente de trabajo dinámico y colaborativo.
• Horario de domingo a jueves de 09:00 a 18:00.

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