Key User Cocina

Porque pertenecerás a una gran familia junto a profesionales de primer nivel. Buscamos a alguien como tú, que quiera poner pasión en su trabajo del día a día, ayudarte a crecer y ofrecerte una nueva experiencia formando parte de un gran equipo.

Seleccionamos a un / a

El objetivo es coordinar la información teórica y técnica del área de Cocina de Fuerte Group, para la transmisión al resto de JJDD correspondientes, siendo el punto clave de interacción entre la empresa y su área en colaboración y coordinación con el / la Chef Corporativo. Realiza labores de apoyo a los centros y Task Force cuando sea necesario en el hotel que lo requiera para el desarrollo normal de la actividad.

Cuáles son las principales funciones?

• Dar soporte a los / as Jefes / as de Cocina de los centros hoteleros y mantener buena relación con los otros JJDD.
• Supervisar junto a él / la Jefe / a de Cocina que los departamentos cumplen con los protocolos establecidos por Fuerte Group, velando por mantener un buen clima laboral.
• Comunicar a los / as Jefes / as de Cocina los objetivos departamentales establecidos, así como repasar los procesos críticos y puestas en escena del área de acuerdo con los estándares del hotel.
• Conocer la oferta gastronómica de los diferentes puntos de venta de los centros hoteleros y comprobar que se ejecute adecuadamente.
• Realizar el seguimiento de los KPI's del departamento : coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos, nivel de productividad, ratios de cocina junto con el coordinador de F&B y chef corporativo.
• Apoyar a él / la Jefe / a de Cocina para que el servicio al cliente se preste bajo los protocolos y estándares marcados por Fuerte Group.
• Colaborar en la detección de necesidades de formación dentro del área de Cocina, así como proponer acciones de formación específicas.
• Supervisar la formación y capacitación de los miembros del equipo de Cocina, de acuerdo con la metodología de Recursos Humanos.
• Saber identificar carencias y proponer mejoras en el departamento de Cocina en colaboración con el / la Chef Corporativo.
• Supervisar la realización adecuada de inventarios y el control de stock de almacén, asegurando el sistema FIFO.
• Supervisar el control de gastos de eventos, escandallos, fichas técnicas, creación de oferta gastronómica, libro de recetas, alérgenos, etc.
• Supervisar la limpieza en las instalaciones y el cumplimiento del APPCC.
• Realizar el seguimiento y cumplimiento del Manual de Ambientación Operacional.
• Participar en decisiones estratégicas del departamento de Cocina.
• Cumplir y hacer cumplir las normas de calidad, seguridad y salud, medioambiente y protección de datos.
• Realizar otras funciones solicitadas por su responsable directo.

Formación : FP I-II / Grado Medio / Superior en Cocina y Gastronomía. Valorable : Máster en Gestión de Alimentos y Bebidas, Curso de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y / o similar. Carné de Manipulador de Alimentos.

Experiencia mínima de 3-5 años en posición similar o en áreas relacionadas.

Dominio en control de costes, gestión de tiempos, identificación de problemas y conocimientos técnicos en áreas del proyecto.

Inglés : Nivel A2, valorable otros idiomas.

• Imprescindible movilidad para desplazarse a los centros hoteleros.
• Política salarial competitiva.
• Ambiente de trabajo excepcional, con profesionales de alto nivel y excelente clima laboral.
• Oportunidades de desarrollo profesional.
• Beneficios sociales.

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