Jefe de cocina El Galgo Coffee & Wine

RESUMEN El Jefe de Cocina será el máximo responsable de la organización y funcionamiento del área de cocina, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio y operativa definidos por la compañía. Deberá liderar y coordinar al equipo, supervisar los procesos diarios, optimizar recursos y mantener una comunicación fluida con el resto de departamentos para asegurar una experiencia gastronómica excelente. RESPONSABILIDADES Tareas

• Organizar el trabajo diario del equipo de cocina.
• Coordinar la producción y ejecución del servicio.
• Supervisar el correcto estado y uso de las instalaciones y maquinaria.
• Gestionar los pedidos de materia prima y su recepción.
• Controlar el inventario y el nivel de stock.
• Vigilar las mermas y asegurar la rotación adecuada de productos.
• Realizar escandallos y asegurar su cumplimiento.
• Contactar y coordinarse con proveedores.
• Controlar el cumplimiento de las normativas sanitarias.
• Asegurar la limpieza y el orden en cocina.
• Garantizar la trazabilidad y etiquetado de los productos.
• Mantener una comunicación fluida con sala y dirección. Funciones
• Liderar, motivar y supervisar al equipo de cocina.
• Optimizar los recursos disponibles para reducir costes sin perder calidad.
• Detectar y resolver incidencias en cocina con agilidad.
• Proponer mejoras en procesos, tiempos y organización.
• Controlar los costes de materia prima y rendimiento por plato.
• Asegurar la correcta ejecución de recetas y estándares marcados.
• Participar en la definición de nuevos productos o ajustes de carta.
• Reportar datos clave de operativa y rendimiento a dirección. CONDICIONES
• Posibilidad de desarrollo y crecimiento dentro del grupo.

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