2º Jefe / a de Cocina - Restaurante 11 Nudos BCN

Colaborarás y sustituirás al Jefe de cocina en las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina.

Responsabilidades Clave

• Realizar de manera cualificada las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería.
• Colaborar y sustituir al Jefe/a de cocina en las tareas propias del mismo.
• Organización de la cocina: reparto de tareas, control de procesos, dirección mis a de pase.
• Dirección personal cocina: selección, formación y motivación del personal cocina.
• Prescripción compras y gestión: realización pedidos de cocina, gestión del almacén de cocina, control de recepción de pedidos.
• Gestión de la calidad en cocina: control de calidad platos, higiene y limpieza cocina, análisis de puntos críticos (APPCC) y control temperaturas cámaras.
• Control de costes cocina: control comida del personal, control escandallos, control costes personal cocina y control de reciclajes e inventarios.
• Elaboración platos y realización operativa de cocina: creación platos sugerencias.
• Elaboración de las listas de verificación de cumplimiento correspondientes (check-list)
• Participar en la formación de la empresa.
• Cumplir la normativa interna de la empresa.

Conocimientos

• Educación: Ciclo Formativo Medio / Superior.
• Nivel avanzado en:
• • Técnicas de cocina, clásicas y vanguardistas
  • Conocimiento culinario, tanto local como internacional
  • Normativa APPCC y seguridad alimentaria e higiene
  • Organización sistema turnos y gestión personal
• Nivel intermedio en:
• • Aprovisionamiento de materias primas
  • Prevención Riesgos Laborales
  • Manejo paquete Office y SAP

Experiencia Requerida

• 3 años de experiencia en restaurante de alto volumen de trabajo con equipos de 10 - 12pax a cargo.
• Conocimiento y experiencia en restaurante cocina mediterránea y con elaboración propia.
• Experiencia en gestión plantilla, fuerte orientación a la satisfacción del cliente y negociación con proveedores.
• Otros:
  • Liderazgo.
  • Habilidad para trabajar bajo presión.
  • Habilidades sociales y empatía.
  • Honestidad.
  • Integridad.
  • Sentido de responsabilidad.
  • Flexibilidad horaria

Beneficios de Trabajar con Nosotros

• Retribución Flexible: contarás con descuentos y ventajas fiscales en Seguros de Salud, Telemedicina, Guardería, Formación, Tarjeta transporte y Tarjeta comida.
• Desarrollo Profesional: invertimos en el desarrollo de las personas con planes de incorporación, seguimiento de su evolución y oportunidades de formación.
• Flexibilidad Horaria: podrás ajustar tu horario para un mejor balance entre la vida laboral y personal.
• Beneficios Sociales: ofrecemos descuentos en productos de la compañía para ti, tus amigos y familiares, programas de bienestar, seguro de accidentes y acceso a Becas al estudio para tus hijos.
• Herramientas:contarás con todas lasherramientas necesarias para desempeñar tus funciones.