Chef Ejecutivo/a para hotel de 5 estrellas

Dream Team selecciona Chef Ejecutivo/a desarrollador y colaborador para emblemático hotel 5* en Las Palmas de Gran Canaria en constante búsqueda de la excelencia gastronómica y actualización a las últimas tendencias aplicadas al mundo de eventos.

Funciones:

Desarrollo gastronómico:

• Revisar la oferta actual tanto de los puntos de venta como del porfolio de eventos, combinando tradición con innovación, adaptándolos a la identidad local, incorporando tendencias de mercado, junto con el director de A&B.

Gestión operativa:

• Liderar y coordinar la planificación, organización y control de todas las tareas del departamento de cocina y repostería del Hotel.
• Garantizar la consistencia y máxima excelencia en todos los puntos de venta y eventos.

Estandarización de procesos:

• Redefinir sistemas y protocolos que aseguren la perfecta ejecución y estandarización de cada plato.

Compras, costes y rentabilidad:

• Gestión de escandallos.
• Supervisión de todas las compras conforme al sistema de la compañía y propuesta de productos.
• Velar por la eficiencia de procesos y equipos, mantenido la calidad acorde a un Hotel de 5*.

Gestión de equipos:

• Consolidación del equipo, con motivación, inspiración y formación continua.
• Fomentar el desarrollo del talento interno y la colaboración entre las personas del equipo.
• Selección de personal cuando sea proceso, junto con director de A&B.
• Resolución de incidencias y reporte al departamento de RRHH.

Calidad y mantenimiento:

• Velar por la normativa vigente en Higiene y Seguridad Alimentaria, asegurando un resultado positivo en las auditorías internas e inspecciones.
• Garantizar la seguridad de los trabajadores mediante el uso adecuado de la maquinaria y EPIS.
• Hacerse cargo de las posibles quejas y ser capaz de establecer planes de acción para solventarlas y convertirlas en una oportunidad de fidelización del cliente.
• Medir y mejorar continuamente los KPI de satisfacción y reportar los resultados obtenidos.
• Supervisar el mantenimiento de maquinaria, materiales y utillaje, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.

Relación interdepartamental:

• Colaborar estrechamente con el departamento de eventos y la dirección del Hotel para el seguimiento de todas las ordenes de servicio.

Requisitos:

• Sólida experiencia en una posiciones similares en hoteles de 5* con un alto nivel gastronómico y MICE.
• Formación en Gastronomía, Artes Culinarias, Dirección de Cocina, o afín.
• Se valorará positivamente trayectoria en hoteles urbanos o semiurbanos con varios puntos de venta y MICE.
• Imprescindible experiencia gestionando eventos de calidad con excelentes presentaciones.
• Nivel medio de inglés.
• Disponibilidad para fijar residencia en Gran Canaria.

Competencias:

• Excelentes habilidades de comunicación.
• Dotes de liderazgo y experiencia en la gestión de equipos.
• Capacidad de planificación y organización.
• Capacidad resolutiva y toma de decisiones.