Cocinero / a (baja larga duración) - (Madrid)

Empresas: Hotel Montera Madrid, CURIO Collection by Hilton

Buscamos 1 cocinero/a para unirse a nuestro equipo de cocina, encargado de realizar las siguientes tareas con los más altos estándares:

1. Responsabilizarse del buen funcionamiento de la cocina ante el jefe de cocina.
2. Preparar todos los alimentos de acuerdo con las recetas estándar y/o teniendo en cuenta alérgenos o peticiones especiales para garantizar la consistencia del producto para el huésped.
3. Inspeccionar visualmente, seleccionar y utilizar solo los alimentos ideales para cocinar, en la preparación de todos los elementos del menú.
4. Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
5. Elaborar y terminar los platos específicos de la partida de la que es responsable, poniendo esmero en la presentación y montaje de las piezas solicitadas.
6. Conocimientos de cocina de producto a la brasa (Josper).
7. Repartir, organizar y dirigir el trabajo de sus ayudantes en la preparación de los platos de la partida o evento, supervisar de cerca el trabajo y aclarar e informar sobre las dudas que puedan surgir.
8. Confeccionar siempre que el jefe de cocina se lo pida el inventario.
9. Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras.
10. Colaborar en la instrucción del personal a su cargo, en el caso de tenerlo.
11. Participar en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías.
12. Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
13. Realizar la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas.
14. Verificar y controlar el almacenamiento adecuado del producto, controlando la edad y el estado de todos los alimentos para rotar y mantener la más alta calidad.
15. Mantener todos los equipos de refrigeración, almacenamiento y áreas de trabajo limpios y libres de desorden.
16. Preparar pedidos diarios de suministros y alimentos para la producción.
17. Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.

Requisitos: