Realizar el control y seguimiento del conjunto de tareas que se desarrollan en el departamento de Compras y Economato, debiendo asegurar que el estado de recepción de las diferentes mercancías sea el adecuado. En el caso de las materias primas deberá observar el buen cumplimiento de las medidas y procesos registrados en APPCC en cuanto al transporte de la mercancía, temperatura, etc. Todo ello teniendo en cuenta los objetivos establecidos por la Dirección del hotel y controlando el cumplimiento de la ley en cuanto a la prevención de riesgos laborales, y seguridad e higiene marcadas por la Administración y Organismos Públicos Oficiales. Mantendrá actualizadas las fichas de productos, sobre todo los químicos para las inspecciones de Sanidad y APPCC.