Director de restaurante
Director de estrategia corporativa en GRUPO SOLOH
Objetivo del puesto
Dirigir la operación integral del restaurante, asegurando la eficiencia operativa, el control de costes (personal y producto), la coordinación con cocina y la excelencia en la experiencia del cliente, alineando la unidad con los estándares y objetivos estratégicos del grupo.
Gestión de costes de personal: diseñar, controlar y optimizar la plantilla y los costes laborales, garantizando eficiencia operativa sin comprometer la calidad del servicio.
Creación y optimización de horarios: planificar y ajustar los horarios y turnos del equipo para maximizar la productividad, cubrir demanda y minimizar costes laborales, asegurando cumplimiento normativo y conciliación.
Colaboración con cocina: trabajar estrechamente con el jefe de cocina para regular el coste de producto, optimizar recetas y controlar mermas.
Compras y aprovisionamiento: coordinar procesos de compra para asegurar calidad y coste competitivo.
Liderazgo hands on: presencia activa en sala y durante el servicio; dirigir con el ejemplo asumiendo tareas operativas cuando sea necesario (recepción de clientes, coordinación de turnos, resolución de incidencias en tiempo real).
Desarrollo y coaching: formar y mentorizar al equipo en técnicas de servicio, upselling y protocolos operativos; realizar briefings y feedback continuos.
Gestión de equipos y clima laboral: selección, motivación y retención de talento; gestionar conflictos y promover la colaboración entre sala y cocina.
Excelencia en servicio y cumplimiento normativo: supervisar la experiencia del cliente e implementar mejoras operativas; asegurar el cumplimiento de normativa sanitaria y laboral.
Más de 5 años de experiencia en puesto similar (director/a de restaurante, gerente de sala o equivalente).
Nivel alto de inglés y catalán, ambos a nivel de negociación y trato profesional.
Sólidos conocimientos en control de costes (personal y producto)
Habilidades demostradas en liderazgo, planificación de horarios y resolución de conflictos.
Disponibilidad para trabajar en turnos y fines de semana según necesidades operativas.
Experiencia en grupos multi‑local y en conceptos con alta rotación.
Formación en hostelería, gestión empresarial o similar.
Capacidad para implantar mejoras operativas y proyectos de optimización de costes.
Sueldo competitivo acorde a experiencia y responsabilidades.
Plan de carrera y posibilidad de promoción interna dentro del grupo.
Dos días seguidos de descanso semanal garantizados.
Integración en un equipo profesional en expansión y participación en proyectos de mejora.