Pizzaiolo Maestro de Masa y Horno

STATUARE; Santiago; Presencial; CLP 6.696.000 - 10.044.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

STATUARE busca un Pizzaiolo para ejecutar con maestría técnica la preparación, estirado y cocción de pizzas en nuestra pizzería. Debe asegurar la calidad de masa, guarnición y presentación, manteniendo normas de higiene y seguridad alimentaria.

El candidato ideal tiene al menos 2 años de experiencia en pizzería o cocina italiana, dominio del horno y control de masas, y capacidad para trabajar con rapidez bajo presión durante el servicio.

Formación

• Conocimientos en elaboración de masa de pizza (fermentación, hidratación, temperatura).
• Experiencia demostrable en manejo de horno de pizza (leña, gas o eléctrico).
• HACCP y normas de higiene alimentaria.

Responsabilidades

• Preparar y gestionar la masa de pizza diariamente: pesar, fermentar y porcionar según fichas técnicas.
• Estirar, montar y cocinar las pizzas con precisión, siguiendo el gramaje y tiempos de cocción.
• Controlar la temperatura del horno y mantener consistencia entre pizzas durante el servicio.
• Mise en place completo de la estación: ingredientes, salsas, quesos y coberturas.
• Gestionar stock de harina, levaduras e insumos y coordinar requisiciones.
• Velar por la calidad visual y gustativa antes del despacho al pass y cumplir HACCP.

Conocimientos

Precisión técnica

Velocidad

Coordinación bajo presión

Organización

Trabajo en equipo

Consistencia del producto

Herramientas

Horno de pizza

Descripción del empleo

STATUARE busca un Pizzaiolo para ejecutar con maestría técnica la preparación, estirado y cocción de pizzas en nuestra pizzería. Debe asegurar la calidad de masa, guarnición y presentación, manteniendo normas de higiene y seguridad alimentaria.

El candidato ideal tiene al menos 2 años de experiencia en pizzería o cocina italiana, dominio del horno y control de masas, y capacidad para trabajar con rapidez bajo presión durante el servicio.