Betriebsleitender Küchenchef

Andermatt Swiss Alps AG; Andermatt; Vor Ort; CHF 70’000 - 90’000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ein führendes Unternehmen im Tourismus und Gastronomie in Andermatt sucht einen Küchenleiter, der die operative Führung der Küche übernimmt und ein reibungsloses Tagesgeschäft garantiert. Gesucht wird jemand mit mindestens 5 Jahren Erfahrung in einer vergleichbaren Position, der Führungserfahrung in einer stark frequentierten Küche mitbringt. Zu den Aufgaben gehören die Entwicklung von Rezepturen, die Sicherstellung der Lebensmittelqualität sowie die Planung von Events. Wir bieten ein diskriminierungsfreies Arbeitsumfeld und attraktive Vergünstigungen auf Freizeitangebote.

Leistungen

Flexible Arbeitszeitmodelle

Attraktive Mitarbeiterrabatte

Möglichkeiten zur beruflichen Weiterentwicklung

Qualifikationen

• Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in vergleichbarer Position.
• Führungserfahrung im Volumen- und Peak-Geschäft.
• Erfahrung mit Franchise- und Brand-Standards.

Aufgaben

• Operative Führung der Küche und Sicherstellung des Tagesgeschäfts.
• Entwicklung und Umsetzung von Rezepturen und Produktionsplänen.
• Planung und Umsetzung von Events, Caterings und Peak-Zeiten.

Kenntnisse

Führungserfahrung in einer stark frequentierten Küche

Zahlen- und KPI-Affinität

Organisations- und Prozessstärke

HACCP- und Hygienekenntnisse

Leadership- und Kommunikationsfähigkeiten

Deutschkenntnisse

Englischkenntnisse

Ausbildung

Abgeschlossene Ausbildung

Jobbeschreibung

• Operative Führung der Küche und Sicherstellung eines reibungslosen Tagesgeschäfts
• Verantwortung für Food-Qualität, Präsentation und Einhaltung der Nooba-Standards
• Entwicklung und Umsetzung von Rezepturen undProduktionsplänen
• Führung, Einsatzplanung und Weiterentwicklung des Küchenteams
• Menü- und Konzeptentwicklung inkl. saisonaler Anpassungen, Specials und Events
• Verantwortung für Wareneinsatz, Food Cost, Bestell- und Lagerprozesse
• Steuerung von Produktivität, Effizienz und Waste Management
• Sicherstellung von Hygiene, HACCP, Arbeitssicherheit und Audit-Fähigkeit
• Planung und Umsetzung von Events, Caterings und Peak-Zeiten
• Enge Zusammenarbeit mit Service, Controlling und internen Stakeholdern

Das bringst du mit

• Abgeschlossene Ausbildung sowie mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in vergleichbarer Position
• Führungserfahrung in einer stark frequentierten Küche bzw. im Volumen- und Peak-Geschäft
• Hohe Zahlen- und KPI-Affinität (Food Cost, Personalkosten, Budget, Forecast, Inventuren)
• Sehr gute Organisations- und Prozessstärke (SOPs, Mise-en-place, Speed am Pass)
• Fundierte HACCP- und Hygienekenntnisse inkl. Audit- und Qualitätskontrollen
• Erfahrung im Arbeiten mit Franchise- und Brand-Standards sowie deren konsequenter Umsetzung
• Ausgeprägte Leadership- und Kommunikationsfähigkeiten (Coaching, Konfliktlösung, Schnittstelle Küche/Service)
• Sicher in Kalkulation, Rezepturen- und Portionierungsmanagement
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse im Arbeitsalltag (weitere Sprachen von Vorteil)

Das erwartet dich bei uns

In unserem Unternehmen kommen Spezialistinnen und Spezialisten aus den unterschiedlichsten Nationen und Fachbereichen zusammen. Wer etwas beitragen und wirklich etwas bewegen möchte, ist bei uns genau richtig.

Wir schaffen Raum für inspirierende Begegnungen und bieten Möglichkeiten zur beruflichen Weiterentwicklung über Abteilungs- und Hierarchiestufen hinweg.

Neue Teammitglieder finden bei uns offene Tueren und flache Hierarchien. Zudem foerdern wir ein diskriminierungsfreies Arbeitsumfeld.

Dank flexibler Arbeitszeitmodelle, Teilzeitstellen und bevorzugter Konditionen in verschiedenen Kinderbetreuungseinrichtungen lässt sich eine Elternrolle problemlos mit einer Position in unserem Unternehmen vereinbaren.

Unsere Mitarbeitenden profitieren von einer Vielzahl attraktiver Vergünstigungen auf unsere Freizeitangebote, gastronomischen Angebote und Hoteldienstleistungen.

In unserem dynamischen Unternehmen findet jeder seinen Lieblingsarbeitsplatz – ob draussen im Schnee, auf dem Green, in der Küche oder im Homeoffice.

Unser HR Recruiter Rita Grala beantwortet sie gerne telefonisch unter [phone] .