Sous-chef Exécutif Ritz Carlton Montreal

Ritz-Carlton Montréal; Montreal; On-site; CAD 60,000 - 75,000; Full time

Job summary

Un hôtel de luxe à Montréal recherche un Sous-Chef. Vous participerez à la préparation des plats tout en supervisant l'équipe de cuisine. Ce rôle requiert un diplôme professionnel en cuisine et au moins deux ans d'expérience dans un restaurant gastronomique. Des compétences en communication en français et en anglais sont essentielles. Rejoignez une équipe dynamique dans un environnement haut de gamme.

Qualifications

• Minimum de deux années d'expérience en tant que Sous-Chef dans un restaurant gastronomique.
• Connaissance parfaite de toutes les stations de la cuisine.
• Certificat en hygiène et salubrité requis.

Responsibilities

• Participer à la préparation des plats et élaborer la carte des menus.
• Superviser le travail des cuisiniers et maintenir les standards.
• Contrôler la qualité de tous les produits alimentaires.

Skills

Autonomie

Organisation

Attention au détail

Communication en français

Communication en anglais

Education

Diplôme d'études professionnelles en cuisine

Job description

Opérations derestauration

• Participer à la préparation des plats et collaborer à l’élaboration de la carte des menus;


• Assurer et maintenir en tout temps les standards qualitatifs fixés par le chef exécutif;


• Être en mesure de couvrir chaque station de la cuisine;


• Contrôler la qualité de tous les produits alimentaires nécessaire à la production finale des mets;


• Maintenir les dossiers des recettes par catégorie, photos et coûts;


• Aider à coordonner l’achat de la nourriture tout en respectant les budgets et les coûts pour la nourriture et la main d’œuvre;


• Établir une communication efficace entre Sous-Chefs afin de garantir la bonne continuité du service;

Gestion de personnel

• Développer la motivation et l’esprit d’équipe de la brigade en créant un bon climat de travail;


• Superviser le travail des cuisiniers et des autres membres du personnel de la cuisine;


• Veillez à ce que lerespect des règles d'hygiène et des sécurité soient respectées par l’ensemble des employés ;


• Traiter les conflits entre les employés;


• Assister le Chef Exécutif dans la gestion et la formation des employés;

Entretien

• Assurer le respect et le bon fonctionnement des équipements de la cuisine;


• Effectuer le contrôle quotidien de la température et du nettoyage du réfrigérateur;


• Impliquer les employés dans l’entretien du matériel de cuisine;


• Surveiller l’entretien de la cuisine et prendre les mesures correctives;


• Accomplir toutes autres tâches connexes.

• Diplôme d’études professionnelles en cuisine d’un institut reconnu tels que DEP ou AEC en cuisine;


• Minimum de deux (2) années d’expérience en tant que Sous-Chef dans un restaurant gastronomique;


• Connaissance parfaite de toutes les stations de la cuisine;


• Certificat en hygiène et salubrité;


• Beaucoup d'autonomie et d'organisation, rapidité d'exécution;


• Attentif, soucieux du détail et finesse dans la présentation des plats;


• Bon communicateur, être capable de communiquer à l’oral et à l’écrit en français et anglais;